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2025年茅台酒厂考试真题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.茅台酒的主要香型是（）

A.清香型B.浓香型C.酱香型D.米香型

2.茅台酒厂位于（）

A.成都B.遵义C.泸州D.宜宾

3.茅台酒的酿造工艺中，下沙是指（）

A.第一次投料B.第二次投料C.蒸煮工序D.取酒工序

4.茅台酒的酒精度数通常为（）

A.45度B.50度C.53度D.60度

5.以下哪种原料不是茅台酒的主要原料（）

A.高粱B.小麦C.玉米D.水

6.茅台酒获得的第一个国际奖项是（）

A.巴拿马万国博览会金奖B.巴黎国际博览会金奖C.布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖D.国际葡萄酒暨烈酒大赛金奖

7.茅台酒的商标有（）

A.飞天和五星B.茅台王子和茅台迎宾C.华茅和王茅D.赖茅和习酒

8.茅台酒酿造过程中，需要经过几次蒸煮（）

A.7次B.8次C.9次D.10次

9.茅台酒的生产周期是（）

A.1年B.3年C.5年D.7年

10.以下哪项不属于茅台酒文化的内涵（）

A.历史文化B.酿造文化C.营销文化D.地域文化

答案：1.C2.B3.A4.C5.C6.A7.A8.C9.C10.C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于茅台酒酿造工艺特点的有（）

A.高温制曲B.高温堆积C.高温馏酒D.长期陈酿

2.茅台酒的品牌价值体现在（）

A.历史悠久B.工艺独特C.品质卓越D.文化深厚

3.以下哪些是茅台酒厂旗下的系列产品（）

A.茅台1935B.汉酱C.仁酒D.王子酒

4.茅台酒酿造的主要微生物有（）

A.酵母菌B.细菌C.霉菌D.放线菌

5.影响茅台酒品质的因素包括（）

A.原料B.工艺C.环境D.包装

6.茅台酒的文化传播方式有（）

A.广告宣传B.文化活动C.品牌故事D.产品包装

7.茅台酒在储存过程中会发生哪些变化（）

A.酒精度降低B.口感更醇厚C.香气更浓郁D.颜色变深

8.以下哪些属于茅台酒的工艺环节（）

A.制曲B.酿酒C.勾调D.包装

9.茅台酒的目标市场主要有（）

A.国内高端市场B.国内大众市场C.国际高端市场D.国际大众市场

10.茅台酒文化对当地经济的影响有（）

A.带动旅游B.促进就业C.提升知名度D.推动相关产业发展

答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABC6.ABC7.ABC8.ABCD9.AC10.ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.茅台酒的酿造只需要高粱一种原料。（）

2.茅台酒的酒精度数越高品质越好。（）

3.茅台酒厂的所有产品都采用相同的酿造工艺。（）

4.茅台酒文化仅仅是指茅台酒的品牌历史。（）

5.储存茅台酒时，温度越高越好。（）

6.茅台酒的市场价格一直保持稳定。（）

7.茅台酒在国际市场上没有知名度。（）

8.茅台酒酿造过程中不需要人工干预。（）

9.茅台酒的包装对其品质有重要影响。（）

10.茅台酒的品牌价值只取决于产品质量。（）

答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述茅台酒高温制曲的意义。

答案：高温制曲能使微生物充分生长繁殖，产生丰富的酶类和香气前体物质。有利于形成茅台酒独特的酱香和丰富风味，为后续酿酒奠定基础，提升酒的品质和风格。

2.列举茅台酒文化包含的几个方面。

答案：包含历史文化，其历史悠久底蕴深厚；酿造文化，独特工艺传承千年；品牌文化，具有极高知名度和美誉度；地域文化，与茅台镇地域特色紧密相连。

3.说明茅台酒长期陈酿的作用。

答案：长期陈酿使酒中的有害成分进一步挥发，降低对人体的刺激。同时酒液发生氧化、酯化等反应，口感变得更醇厚、柔和，香气更浓郁、协调，提升酒的品质。

4.简述茅台酒在市场上价格较高的原因。

答案：一是工艺复杂，生产周期长，成本高；二是品质卓越，口感独特；三是品牌价值高，知名度和美誉度大；四是市场需求大，供不应求。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.如何进