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2025年食品科学考试试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种物质属于食品防腐剂？
A.蔗糖B.苯甲酸钠C.淀粉D.氯化钠
答案：B
2.食品中含量最多的营养成分通常是？
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.水
答案：D
3.下列哪种微生物可用于酸奶发酵？
A.酵母菌B.大肠杆菌C.乳酸菌D.曲霉
答案：C
4.食品的水分活度越低，食品的稳定性？
A.越高B.越低C.不变D.不确定
答案：A
5.油炸食品中容易产生的有害物质是？
A.黄曲霉毒素
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