厨房的资质管理制度.docx

第1篇

第一章总则

第一条为加强厨房管理，确保食品安全，提高服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的厨房所有工作人员，包括厨师、厨师助理、洗碗工、采购员等。

第三条本制度旨在规范厨房操作流程，提高厨房管理水平，确保食品安全，为顾客提供优质、安全、卫生的餐饮服务。

第二章资质要求

第四条厨房工作人员必须具备以下资质：

1.具有良好的职业道德和敬业精神；

2.具备相应的烹饪技能和专业知识；

3.通过食品安全知识培训，取得食品安全管理人员资格证书；

4.具有健康证明，无