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最新食品安全知识竞赛题(含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.什么是食品中的天然污染物？()

A.微量元素

B.有害金属

C.天然存在的化合物

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂对人体健康最安全？()

A.防腐剂

B.着色剂

C.营养强化剂

D.香料

3.以下哪种食品在储存过程中容易产生有害物质？()

A.鲜奶

B.熟肉制品

C.新鲜蔬菜

D.干燥谷物

4.以下哪种行为不属于食品安全操作？()

A.食品加工前洗手

B.使用同一把刀切生食和熟食

C.保持食品加工场所清洁

D.食品储存避免交叉污染

5.食品中的微生物主要来源于哪里？()

A.空气

B.水源

C.土壤

D.以上都是

6.以下哪种食品添加剂可能导致食品变质？()

A.防腐剂

B.着色剂

C.抗结剂

D.香料

7.下列哪种食品不宜长时间存放？()

A.鲜奶

B.熟肉制品

C.新鲜水果

D.干燥谷物

8.以下哪种食品容易引起食物中毒？()

A.熟食

B.生食海鲜

C.蒸熟蔬菜

D.熟肉制品

9.食品中的有害金属主要来源于哪里？()

A.食品本身

B.农药残留

C.土壤和水源污染

D.以上都是

10.以下哪种行为有助于预防食物中毒？()

A.食品储存不当

B.食品加工前不洗手

C.食品烹饪不彻底

D.食品储存温度适宜

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品安全的常见隐患？()

A.食品原料的农药残留

B.食品加工过程中的交叉污染

C.食品储存不当

D.食品添加剂使用过量

E.食品包装材料不合格

12.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食品加工前洗手

B.食品储存温度适宜

C.食品烹饪至适当温度

D.食品不与其他物品混放

E.食品加工工具定期清洗消毒

13.以下哪些食品属于高盐食品？()

A.酱油

B.腌制品

C.肉类罐头

D.膨化食品

E.汤类

14.以下哪些是食品中的天然污染物？()

A.微量元素

B.有害金属

C.天然存在的化合物

D.食品添加剂

E.微生物

15.以下哪些食品添加剂可能对人体健康产生不利影响？()

A.防腐剂

B.着色剂

C.香料

D.抗结剂

E.营养强化剂

三、填空题(共5题)

16.食品安全五要点中的第一个要点是‘保持清洁’，具体来说，就是要保持食品加工场所和操作人员的清洁，防止什么进入食品？

17.在食品中添加的防腐剂是为了延长食品的保质期，常见的防腐剂有哪几种？

18.食品中毒的主要原因是食品被什么污染，导致细菌或毒素产生？

19.食品安全五要点中的第四个要点是‘保持食品温度’，对于生食和熟食来说，正确的储存温度应该是多少摄氏度以下？

20.食品包装材料如果不符合标准，可能会释放出有害物质，这些有害物质通常被称为什么？

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的使用不会对人体健康造成任何影响。()

A.正确B.错误

22.所有肉类罐头在开启后都必须冷藏保存。()

A.正确B.错误

23.食物中毒后，通过大量饮水可以缓解症状。()

A.正确B.错误

24.食品安全五要点中的‘保持温度’指的是将食品储存在低温或高温环境中。()

A.正确B.错误

25.使用农药残留量低的农产品可以保证食品安全。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品安全五要点？

27.为什么食品在储存过程中要避免交叉污染？

28.如何判断食品是否变质？

29.为什么食品加工过程中要使用食品添加剂？

30.如何正确处理剩菜剩饭以避免食品安全风险？

最新食品安全知识竞赛题(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】食品中的天然污染物包括微量元素、有害金属以及天然存在的化合物等。

2.【答案】C

【解析】营养强化剂是为了增强食品的营养价值，对人体健康相对最安全。

3.【答案】B

【解析】熟肉制品在储存过程中容易产生亚硝酸盐等有害物质。

4.【答案】B

【解析】使用同一把刀切生食和熟食容易造成交叉污染，影响食品安全。

5.【答案】D

【解析】食品中的微生物可以来源于空气、水源、土壤等多种途径。

6.【答案】A

【解析】防腐剂是用来抑