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餐饮食堂(Tang)食品安全基本知识培训;主要(Yao)内容;基(Ji)本概念;食品安全事故(Gu)的特征;食物中(Zhong)毒的原因;食物中毒(Du)的分类;餐饮高风(Feng)险的原因;餐饮关键控制环(Huan)节;工(Gong)作人员的个人卫生;个(Ge)人卫生;手(Shou)上的细菌;洗(Xi)手！！！;什么时候(Hou)洗手？;餐饮服(Fu)务从业人员洗手方法;当感(Gan)觉不舒服的时候……;立即处理受伤事(Shi)故;正确使用手(Shou)套;交(Jiao)叉污染;食(Shi)品交叉污染;继(Ji)续......;食品(Pin)的温度;潜在危险(Xian)的食品;温度“危险(Xian)”区;冷(Leng)冻食品的解冻;食物“做好(Hao)”了么?;使用(Yong)食品温度计;安全的烹饪温(Wen)度;安全(Quan)冷却食物;安全的食物再(Zai)加热;食物供应过程的安全事(Shi)项;食物(Wu)传播的疾病：您应该知道的事项;什么是食物传播(Bo)的疾病？;细菌是(Shi)怎样进入食物的;和(He)细菌作战！;清洁(Jie)VS消毒;有(You)什么区别吗？;哪些东西需要清(Qing)洁和消毒呢？;什么时候需要清洁和(He)消毒;安全的处理(Li)化学品;食品的(De)安全储藏;储存食品(Pin)的一般原则;冷藏(Cang)食品;冷冻食品(Pin)储藏;干品(Pin)储藏;控(Kong)制害虫;对食品处理人员(Yuan)的操作规定;预(Yu)防食物中毒的基本方法
;继(Ji)续;预防常见化(Hua)学性食物中毒的措施;亚硝酸盐食物中毒。加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐使用。
预防有毒动植物食物中毒的措施
采购人员应学会识别河豚、有毒蘑菇、霉变甘蔗等知识，不采购、不使用。
坚持索证索票，并(Bing)做好台帐记录，保证货源的可追溯性。
不食用动物甲状腺、肾上腺、鱼胆、有毒贝类蟾蜍等。
;内(Nei)容总结
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