茶艺师中级模拟试题+参考答案.docxVIP

茶艺师中级模拟试题+参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.嫩绿.红艳.清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。

A、色泽

B、净度

C、条索

D、汤色

正确答案：D

2.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《紧压茶.沱茶》C.《祁门工夫红茶》D.《闽烘青绿茶》

B、《屯炒青绿茶》

正确答案：A

3.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。

A、3g

B、5g

C、2g

D、4g

正确答案：A

4.乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为()型。

A、鮮绿

B、橙黄

C、绿亮

D、金黄

正确答案：B

5.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。

A、色素或脂质

B、维生素或蛋白质

C、色素或维生素

D、色素或蛋白质

正确答案：A

6.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。

A、“调水符”

B、“调水证”

C、“调水令”

D、“调水牌”

正确答案：B

7.“茶室四宝”是指()。

A、杯.盏.水壶.炭炉

B、炉.壶.瓯杯.托盘

C、壶.盏.托盘.茶匙

D、杯.盘.水盂.茶罐

正确答案：B

8.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。

A、合十礼

B、扪胸礼

C、拱手礼

D、拥抱礼

正确答案：A

9.茶艺师与宾客交谈时，应()。

A、在听顾客说话时，随时做出一些反应

B、尽可能多地与宾客聊天交谈

C、保持与对方交流，随时插话

D、对宾客礼貌，避免目光正视对方

正确答案：B

10.香品原料的主要种类有()。

A、海洋性.植物性.合成性

B、植物性.动物性.合成性

C、陆生性.动物性.合成性

D、天然性.植物性.动物性

正确答案：C

11.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。

A、三才杯

B、白瓷杯

C、玻璃杯

D、水晶杯

正确答案：A

12.平邑金银花茶外形的品质特点是()。

A、外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫

B、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色

C、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

D、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

正确答案：B

13.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼.蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、神泉

B、神堂泉

C、熏治泉

D、雪银泉

正确答案：A

14.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。

A、银白色的茸毛

B、灰色茸毛

C、细长的茸毛

D、油亮反光

正确答案：A

15.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解.可以请求消费者协会调解.可以向有关行政部门申诉.可以提请仲裁机构仲裁.()。

A、投诉

B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

C、可向人民法院提起诉讼

D、消费者索取赔偿

正确答案：C

16.六安瓜片内质的品质特点是()。

A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓.醇厚.甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

B、香气清高.味道甘鲜

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

正确答案：B

17.茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为()。

A、三才化育甘露美

B、三才化育肉桂醇

C、三才化育美猴魁

D、三才化育祁红艳

正确答案：A

18.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、白居易

B、欧阳修

C、李时珍

D、王安石

正确答案：A

19.宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。

A、茶杯.茶壶

B、茶水.茶点

C、香品.香炉

D、水质.茶质

正确答案：D

20.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。

A、落英缤纷

B、落雁沉鱼

C、落月停云

D、落花翩翩

正确答案：A

21.茶文化的核心是()。

A、茶礼精神

B、儒家精神

C、茶道精神

D、释家精神

正确答案：C

22.下列()茶是属于拌花茶。

A、香气浓郁纯正

B、香气浓厚净爽

C、有茶味无花香

D、香气浓烈甘美

正确答案：C

23.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、陆羽《茶经》

B、王褒《茶谱》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

正确答案：D

24.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8313－87《茶多酚测定》

B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水卫生标准》

D、SB/T1067-93《祁门红茶》

正确答案：C

25.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。

A、陈化

B、褐变

C、变味

D、变质

正确答案：B

26.在冲泡条索松散的武夷