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第二篇畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检验;分散屠宰的害处;屠宰加工企业建立的背景;2屠宰加工企业的作用
〆变分散屠宰为集中屠宰
〆进行宰前管理和宰前检疫
〆集中加工屠宰畜禽
〆进行宰后检疫和肉品进行分类
〆对肉品进行加工和分割
〆对畜禽的副产品进行处理
〆对屠宰后的废弃物进行处理，防止环境污染;4场址选择的重要性
〆选择良好的厂址，可以生产出符合卫生要求的肉品
〆可以保障肉食品的食用安全
〆避免环境受到污染
〆控制疫病传播
〆提高屠宰加工企业的经济效益
〆保证工作人员及周围环境中人员的安全;第一节屠宰加工企业选址和布局的卫生要
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