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精编食品安全管理员测试复习题库598题(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在监督食品生产经营活动时，发现从业人员有未经健康检查的情况，应该如何处理？()

A.立即安排从业人员进行健康检查

B.强制从业人员停职检查

C.责令生产经营者立即整改

D.不予处理

2.食品经营者在采购食品原料时，应当向供应商索取哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品流通许可证

C.产品检验合格证明

D.以上都是

3.以下哪种行为不属于食品生产经营者应当采取的食品安全管理措施？()

A.定期对食品生产经营场所进行清洁消毒

B.严格控制食品添加剂的使用

C.员工佩戴首饰上岗

D.定期对从业人员进行健康检查

4.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.继续销售

B.立即停止销售，通知消费者

C.等待消费者投诉后再处理

D.向监管部门报告

5.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当在多长时间内启动应急预案？()

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.96小时内

6.食品安全管理员发现食品生产经营者存在违法行为，应当如何处理？()

A.直接予以纠正

B.向生产经营者提出整改要求

C.向食品安全监督管理部门报告

D.无视违法行为

7.食品包装上应当标注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.以上都是

8.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.忽略投诉

B.及时处理，给予答复

C.限制消费者投诉渠道

D.将投诉转嫁给其他经营者

9.食品安全管理员在进行监督检查时，发现食品生产经营者存在重大食品安全隐患，应当如何处理？()

A.立即责令整改

B.等待监管部门处理

C.忽略隐患

D.建议生产经营者自行整改

10.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.肉类

B.水果

C.饮料

D.需要现场制作的食品

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品安全管理员在监督检查中应当重点关注的事项？()

A.食品生产加工过程

B.食品储存条件

C.食品添加剂使用

D.从业人员健康状况

E.食品包装标签

12.食品安全事故发生后，下列哪些机构或部门应当参与应急处理？()

A.食品安全监督管理部门

B.卫生健康部门

C.公安机关

D.食品生产经营者

E.新闻媒体

13.以下哪些行为可能构成食品生产经营中的违法行为？()

A.使用过期原料生产食品

B.食品添加剂使用不规范

C.从业人员患有有碍食品安全的疾病上岗

D.食品包装标签信息不完整

E.超范围经营食品

14.食品生产经营者在食品安全管理中应当建立健全哪些制度？()

A.食品安全责任制

B.食品安全培训制度

C.食品安全检查制度

D.食品安全事故处置制度

E.食品召回制度

15.以下哪些是食品包装上必须标注的信息？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产者名称和地址

E.食品成分或配料表

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理员在执行监督检查任务时，应当首先确认食品生产经营者的许可证是否为______。

17.食品安全事故的应急处理过程中，应当设立______，负责组织协调事故的应急处理工作。

18.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，确保食品从生产到消费的每个环节都可以进行______。

19.食品安全管理员在进行现场检查时，应当重点关注食品的______，以防止交叉污染。

20.食品安全管理员在培训从业人员时，应当强调食品生产加工过程中的______，以预防食品安全事故的发生。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验，无需向监管部门报告。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理员在发现食品生产经营者存在违法行为时，可以直接对其进行处罚。()

A.正确B.错误

23.食品包装标签上的生产日期和保质期可以省略，不影响食品安全。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止销售问题食品，并通知消费者。()

A.正确B.错误

25.食品安全管理员在进行监督检查时，可以不佩戴工作证。(