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西点制作工艺全流程指南;目?录;西式面点基础知识;西式面点分类与特点;常用设备功能与选用;;和面精准高效;;面包制作工艺;;面团发酵原理分析;;醒发是面团最后的发酵过程,需要将面团装盘后置于温度、湿度适中的环境中静置一段时间,使面团重新膨胀,面筋伸展且柔软,增加延展性。;烘焙温度时间把控;甜餐包制作全过程;欧式面包传统特色,原料简约含面粉、盐、酵母、水,少糖油,个头庞大,分量沉甸,色泽深邃。表皮金黄硬脆,内部柔软有韧性,孔洞细密均匀。;;主食面包制作流程;油炸面包关键工序;蛋糕制作工艺;感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品,为了您和包图
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