西点制作工艺全流程指南.pptx

  1. 1、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。。
  2. 2、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
  3. 3、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多

西点制作工艺全流程指南;目?录;西式面点基础知识;西式面点分类与特点;常用设备功能与选用;;和面精准高效;;面包制作工艺;;面团发酵原理分析;;醒发是面团最后的发酵过程,需要将面团装盘后置于温度、湿度适中的环境中静置一段时间,使面团重新膨胀,面筋伸展且柔软,增加延展性。;烘焙温度时间把控;甜餐包制作全过程;欧式面包传统特色,原料简约含面粉、盐、酵母、水,少糖油,个头庞大,分量沉甸,色泽深邃。表皮金黄硬脆,内部柔软有韧性,孔洞细密均匀。;;主食面包制作流程;油炸面包关键工序;蛋糕制作工艺;感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品,为了您和包图

文档评论(0)

87090 + 关注
实名认证
内容提供者

中学高级教师 从事一线教育教研15年多

1亿VIP精品文档

相关文档