酒吧饭堂管理制度内容.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为规范酒吧饭堂的管理，保障顾客和员工的权益，提高服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于本酒吧饭堂的所有员工和顾客。

第三条本制度遵循合法、公平、公开、高效的原则。

第二章组织架构与职责

第四条酒吧饭堂设立管理小组，负责本制度的制定、实施和监督。

第五条管理小组由以下人员组成：

1.酒吧饭堂经理：负责全面管理酒吧饭堂，确保制度的有效执行；

2.厨师长：负责厨房的日常管理，确保食品安全和卫生；

3.服务部主管：负责服务人员的培训、考核和日常管理；

4.财务部主管：负责酒吧饭堂的财务管理，确保财务制度的执行；

5.客户服务部主管：负责顾客投诉的处理和顾客满意度调查。

第六条各岗位职责如下：

1.酒吧饭堂经理：

（1）负责制定酒吧饭堂的管理制度；

（2）监督各项制度的执行情况；

（3）协调各部门之间的工作；

（4）定期召开员工会议，传达公司政策和管理要求。

2.厨师长：

（1）负责厨房的日常管理，确保食品安全和卫生；

（2）监督厨师和厨房工作人员的工作；

（3）制定厨房工作计划，合理安排人员；

（4）定期检查厨房设备，确保设备正常运行。

3.服务部主管：

（1）负责服务人员的培训、考核和日常管理；

（2）制定服务规范，提高服务质量；

（3）监督服务人员的服务态度和行为；

（4）处理顾客投诉，提高顾客满意度。

4.财务部主管：

（1）负责酒吧饭堂的财务管理，确保财务制度的执行；

（2）监督收银员和财务人员的工作；

（3）定期检查财务报表，确保财务数据的准确性；

（4）制定财务预算，控制成本。

5.客户服务部主管：

（1）负责顾客投诉的处理和顾客满意度调查；

（2）收集顾客意见和建议，为管理层提供决策依据；

（3）加强与顾客的沟通，提高顾客忠诚度；

（4）定期向管理层汇报顾客满意度情况。

第三章食品安全与卫生

第七条酒吧饭堂必须遵守国家食品安全法律法规，确保食品安全。

第八条食材采购必须符合国家规定，严禁采购和使用违禁食品。

第九条食材储存必须符合卫生要求，分类存放，定期检查。

第十条厨房工作人员必须持有健康证明，定期进行体检。

第十一条厨房设备必须定期清洗、消毒，保持卫生。

第十二条食品加工过程必须符合卫生要求，防止交叉污染。

第四章服务规范

第十三条服务人员必须遵守服务规范，着装整齐，仪容端庄。

第十四条服务人员必须热情、礼貌、耐心，主动为顾客提供服务。

第十五条服务人员必须熟悉酒吧饭堂的菜品和饮品，能够为顾客提供专业的推荐。

第十六条服务人员必须妥善处理顾客投诉，及时上报管理层。

第十七条服务人员必须遵守工作时间，不得擅自离岗。

第五章财务管理

第十八条酒吧饭堂必须遵守国家财务法律法规，确保财务制度的执行。

第十九条酒吧饭堂必须建立健全财务管理制度，明确财务职责。

第二十条酒吧饭堂必须定期进行财务审计，确保财务数据的真实性。

第二十一条酒吧饭堂必须合理控制成本，提高经济效益。

第六章顾客投诉处理

第二十二条酒吧饭堂设立顾客投诉处理机制，及时处理顾客投诉。

第二十三条顾客投诉处理流程如下：

1.顾客投诉时，服务人员应耐心倾听，记录投诉内容；

2.服务人员将投诉内容上报管理层；

3.管理层进行调查核实，找出问题原因；

4.管理层制定解决方案，并及时通知顾客；

5.对投诉处理结果进行跟踪，确保问题得到解决。

第七章员工培训与考核

第二十四条酒吧饭堂必须定期对员工进行培训，提高员工的服务水平和业务能力。

第二十五条员工培训内容包括：

1.服务规范和礼仪；

2.菜品和饮品的介绍；

3.食品安全与卫生知识；

4.财务管理知识；

5.顾客投诉处理技巧。

第二十六条酒吧饭堂必须建立健全员工考核制度，对员工的工作绩效进行评估。

第二十七条员工考核内容包括：

1.服务态度；

2.业务能力；

3.工作效率；

4.团队协作；

5.遵守规章制度。

第八章附则

第二十八条本制度由酒吧饭堂管理小组负责解释。

第二十九条本制度自发布之日起实施。

第三十条本制度如有未尽事宜，由酒吧饭堂管理小组负责修订。

第三十一条本制度如有变更，应以书面形式通知全体员工。

第三十二条本制度如有违反，将依照相关法律法规和公司制度进行处理。

第三十三条本制度未尽事宜，按国家有关法律法规执行。

第三十四条本制度自发布之日起，原有关酒吧饭堂管理制度同时废止。

第2篇

第一章总则

第一条为规范酒吧饭堂的管理，保障顾客的饮食安全，提高服务质量，维护酒吧饭堂的正常运营秩序，特制定本制度。

第二条本制度适用于本酒吧饭堂的所有员工、管理人员及工作人员。

第三条本制度遵循安全、卫生、高效、优质的原则。

第二章组织机构与职责

第四