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冰皮月饼课件PPT

汇报人：XX

目录

02

制作冰皮月饼的材料

03

冰皮月饼的制作步骤

04

冰皮月饼的包装与保存

05

冰皮月饼的市场与营销

01

冰皮月饼的起源

06

冰皮月饼的创新与未来

冰皮月饼的起源

01

月饼的历史背景

首创品牌

大班面包西饼首创

起源时间地点

冰皮月饼起源于80年代香港

01

02

冰皮月饼的创新

1989年由香港大班面包西饼首创，迅速风靡全球华人。

首创于香港

采用糯米粉等环保材料，无需烘烤，口感清爽软糯。

配方与工艺

流行趋势分析

风靡全球

冰皮月饼以其独特口感和丰富品种，风靡全球，成为中秋节新宠。

多样化馅料

从传统到新颖，多样化馅料满足不同消费者需求，推动市场销量提升。

制作冰皮月饼的材料

02

主要原料介绍

01

糯米粉

冰皮的主要成分，提供软糯口感。

02

澄粉

增加冰皮透明度，使月饼外观更诱人。

辅料及配比

用作手粉防粘，适量添加。

熟糯米粉

多样馅料，如豆沙、莲蓉，按个人口味配比。

馅料选择

健康与营养考量

选用糯米粉等天然食材，避免添加剂，保障月饼健康。

天然食材优先

采用低糖馅料，满足健康需求，适合各年龄段人群。

低糖配方

冰皮月饼的制作步骤

03

制作前的准备

确保所有制作冰皮月饼的材料都已备齐。

材料准备齐全

将制作所需的工具清洗干净，确保卫生。

工具清洗干净

制作过程详解

介绍制作冰皮月饼所需的各种原材料。

准备材料

详细讲解如何将材料混合搅拌，蒸制并冷却成冰皮。

制作冰皮

展示如何将馅料包入冰皮中，并使用模具压制成型的步骤。

包馅成型

制作技巧与注意事项

冰皮与馅料比例要适中，确保口感与外观俱佳。

皮馅比例恰当

制作完成后冷藏，使冰皮更加Q弹，提升整体口感。

冷藏提升口感

制作时保持手部与工具清洁，确保食品安全。

卫生操作关键

冰皮月饼的包装与保存

04

包装材料选择

选用EPP泡沫箱，食品级环保且可重复使用。

环保材料

铝箔与PET复合膜，有效隔绝水分氧气，保持月饼新鲜。

保护性能

保存方法与期限

冷藏保存

未开封可存2-3天

冷冻保存

密封可存1-2月

保鲜与保质的技巧

将冰皮月饼放入冰箱冷藏，保持低温以延长保鲜期。

低温储存

使用密封容器或包装袋，防止空气和湿气进入，确保月饼品质。

密封包装

冰皮月饼的市场与营销

05

目标消费群体

追求时尚新颖，喜爱创意口味，如榴莲、巧克力榛子等。

年轻消费者

01

儿童喜爱色彩鲜艳、造型可爱，家长注重健康美味。

儿童及家长

02

营销策略与推广

01

线上宣传

利用社交媒体推广，展示冰皮月饼特色，吸引年轻消费者。

02

线下活动

举办品鉴会、优惠促销等活动，增加顾客体验，提升品牌知名度。

品牌建设与案例分析

打造特色品牌，增强市场竞争力

成功品牌营销策略解析，借鉴经验

品牌建设

案例分析

冰皮月饼的创新与未来

06

新口味研发方向

水果系列

茶味系列

01

研发融入新鲜水果的冰皮月饼，如芒果、草莓等，满足消费者对自然果香的追求。

02

结合中国传统茶文化，推出抹茶、红茶等口味的冰皮月饼，增添文化韵味。

产品创新趋势

冰皮月饼推出更多创新口味，满足不同消费者需求。

口味多样化

将健康食材融入冰皮月饼，如低糖、无添加，符合现代健康饮食趋势。

健康理念融入

行业发展预测

低糖、低脂、植物基产品占比将大幅提升。

健康化趋势

预计未来五年，市场规模年均复合增长率达12.3%。

市场规模增长

谢谢

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