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乳杆菌益生特性与安全性评价

目录

一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

研究背景与目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1乳杆菌益生特性的研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2安全性评价的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1乳杆菌种类与特性的研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2安全性评价的方法与指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

二、乳杆菌的益生特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

乳杆菌的生物学特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

1.1形态与结构特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

1.2生长环境与条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

1.3代谢特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

乳杆菌的益生作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.1对肠道健康的促进作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.2对免疫系统的调节作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.3对其他微生物的抑制作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

三、乳杆菌的安全性评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

安全性的评价标准与流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

1.1制定评价标准的原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

1.2安全性评价的具体流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

乳杆菌的毒理学安全性评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.1急性毒性试验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

2.2慢性毒性试验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

2.3致畸、致癌与致突变试验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

乳杆菌的遗传稳定性评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

3.1遗传毒理学分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

3.2基因突变与染色体变异研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

四、乳杆菌的实际应用与效果评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

乳杆菌在食品工业的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

1.1乳制品中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

1.2其他食品领域的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59

乳杆菌在医药领域的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62

2.1功能性食品与药品的开发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66

2.2疾病治疗的辅助手段．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67

应用效果的评价方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71

3.1临床效果评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72

3.2消费者反馈与市场反馈分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74

五、存在的问题与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．76

当前研究的不足之处．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77

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