云南省普洱市国家国家职业技能鉴定考评员资格考试试卷.docxVIP

云南省普洱市国家国家职业技能鉴定考评员资格考试试卷

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.普洱茶的制作工艺主要包括哪些环节？()

A.采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥

B.采摘、发酵、揉捻、干燥、烘焙

C.采摘、晒青、揉捻、发酵、炒青

D.采摘、晾晒、揉捻、发酵、烘焙

2.以下哪种茶叶属于普洱茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.普洱茶

D.铁观音

3.普洱茶的品质分类主要包括哪几类？()

A.红茶、绿茶、乌龙茶、白茶

B.红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶

C.普洱生茶、普洱熟茶、普洱散茶、普洱紧压茶

D.普洱茶、花茶、果茶、绿茶

4.普洱茶的冲泡方法与传统茶有什么不同？()

A.普洱茶需要使用沸水冲泡，传统茶用温水即可

B.普洱茶不需要洗茶，传统茶需要洗茶去杂质

C.普洱茶可以长时间浸泡，传统茶不宜长时间浸泡

D.普洱茶不需要过滤，传统茶需要过滤茶叶

5.普洱茶的收藏价值主要体现在哪些方面？()

A.口感、香气、外观、品质

B.价格、产量、产地、年份

C.保健功效、文化价值、收藏价值、饮用价值

D.美观、口感、香气、保健

6.以下哪种茶叶的种植历史最悠久？()

A.普洱茶

B.龙井茶

C.碧螺春

D.铁观音

7.普洱茶的主要产地是哪个省份？()

A.云南

B.贵州

C.四川

D.广西

8.普洱茶具有哪些保健功效？()

A.抗氧化、抗衰老、降脂减肥、助消化

B.提神醒脑、清热解毒、明目养颜、抗疲劳

C.抗癌、抗病毒、抗过敏、抗衰老

D.抗菌、抗炎、抗肿瘤、抗病毒

9.普洱茶的口感特点是什么？()

A.鲜爽、甘甜、醇厚、回甘

B.浓郁、苦涩、辛辣、生津

C.麦香、果香、花香、木香

D.素雅、清新、甘醇、持久

10.普洱茶的饮用方法有哪些？()

A.热饮、冷饮、泡茶、煮茶

B.泡茶、煮茶、泡酒、冲泡茶包

C.热饮、冷饮、冲泡茶包、泡酒

D.泡茶、煮茶、泡酒、冲泡奶茶

二、多选题(共5题)

11.普洱茶的生产工艺中，以下哪些环节属于物理变化？()

A.采摘

B.萎凋

C.揉捻

D.发酵

E.干燥

12.以下哪些因素会影响普洱茶的品质？()

A.种植环境

B.树种选择

C.制作工艺

D.储存条件

E.市场需求

13.普洱茶的分类中，以下哪些属于生茶？()

A.普洱生茶

B.普洱熟茶

C.普洱散茶

D.普洱紧压茶

E.普洱花茶

14.在普洱茶的冲泡过程中，以下哪些步骤是必要的？()

A.洗茶

B.注水

C.倒茶

D.品茶

E.茶具清洁

15.普洱茶的文化价值体现在哪些方面？()

A.历史传承

B.茶艺表演

C.茶道精神

D.保健功效

E.地域特色

三、填空题(共5题)

16.普洱茶的原产地是云南省的哪个地区？

17.普洱茶的制作工艺中，‘萎凋’这一环节的目的是什么？

18.普洱茶按照发酵程度分为哪两大类？

19.普洱茶的储存条件对茶叶的品质有很大影响，以下哪项不是普洱茶理想的储存条件？

20.普洱茶被誉为‘茶中皇后’，其保健功效之一是能够帮助消化，这与茶叶中的哪种成分有关？

四、判断题(共5题)

21.普洱茶在发酵过程中，其色泽会逐渐由绿色转变为红褐色。()

A.正确B.错误

22.普洱茶的生茶与熟茶在制作工艺上完全相同，只是发酵时间的长短不同。()

A.正确B.错误

23.普洱茶在储存过程中，温度越高越有利于其品质的提升。()

A.正确B.错误

24.普洱茶的茶叶形状越紧实，其品质就越高。()

A.正确B.错误

25.普洱茶具有显著的降脂减肥功效，适合所有人群饮用。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述普洱茶生茶和熟茶的主要区别。

27.普洱茶在储存过程中需要注意哪些问题？

28.普洱茶有哪些常见的饮用方法？

29.普洱茶在国内外市场上有哪些知名的品牌？

30.普洱茶的文化内涵有哪些方面？

云南省普洱市国家国家职业技能鉴定考评员资格考试试卷

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】普洱茶的制作工艺包括采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥五个环节。

2.【答案】C

【解析】普洱茶是一种以云南省大叶种晒青毛茶为