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雅宝店食品安全知识考试试卷及常见情况处理测试卷有答案.docx

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    雅宝店食品安全知识考试试卷及常见情况处理要点

    1、雅宝店员工上岗前必须取得的健康证明有效期通常为多久？[单选题]*

    3个月

    6个月

    1年(正确答案)

    2年

    2、下列哪种行为不符合雅宝店个人卫生要求？[单选题]*

    勤洗手

    佩戴口罩

    留长指甲操作食品(正确答案)

    工作帽遮盖头发

    3、雅宝店食品加工区域的地面应保持哪种状态？[单选题]*

    干燥(正确答案)

    湿润

    油腻

    有食物残渣

    4、冰箱内存放食品时，正确的做法是？[单选题]*

    生食和熟食混放

    生食品放在上层，熟食品放在下层

    熟食品放在上层，生食品放在下层(正确答案)

    随意堆放，不考虑生熟

    5、雅宝店使用的食品添加剂应存放在哪里？[

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