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2025年食品质量安全监督管理试题及答案

1.食品质量安全监督管理的核心目标是（）

A.保障食品生产效率

B.提高食品企业经济效益

C.确保公众饮食安全

D.促进食品行业发展

答案：C

2.以下哪种食品属于预包装食品（）

A.农贸市场现切现卖的水果

B.超市里售卖的瓶装饮料

C.餐厅现场制作的蛋糕

D.农户自家种植并直接售卖的蔬菜

答案：B

3.食品生产企业必须取得的许可证是（）

A.食品经营许可证

B.食品生产许可证

C.食品流通许可证

D.餐饮服务许可证

答案：B

4.食品质量安全标准是（）

A.推荐性标准

B.强制性标准

C.行业标准

D.企业标准

答案：B

5.食品检验机构资质认定的有效期为（）

A.1年

B.3年

C.5年

D.长期有效

答案：C

6.对食品生产经营过程的卫生要求，下列说法错误的是（）

A.保持内外环境整洁

B.食品生产经营人员应当保持个人卫生

C.直接入口的食品可以不用包装

D.食品不得接触有毒、有害物品

答案：C

7.食品召回制度的主体是（）

A.食品生产经营者

B.食品监管部门

C.消费者

D.行业协会

答案：A

8.以下哪种情况不属于食品安全事故（）

A.因食用食品造成的食源性疾病

B.食品中毒

C.食品超过保质期但未造成危害

D.食品污染对人体健康有危害

答案：C

9.食品添加剂的使用应符合（）

A.企业标准

B.地方标准

C.食品安全国家标准

D.行业标准

答案：C

10.食品生产企业应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）

A.3个月

B.6个月

C.9个月

D.12个月

答案：B

11.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，（）

A.继续加工使用

B.请示领导后决定是否使用

C.不得加工使用

D.降低标准加工使用

答案：C

12.食品质量安全监督抽检的样品，不得（）

A.向被抽检的食品生产经营者收取费用

B.由食品检验机构自行购买

C.由食品药品监督管理部门支付费用

D.按照市场价格购买

答案：A

13.食品生产经营企业的法定代表人、主要负责人对本企业的食品质量安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全（），加强供货者管理、进货查验和出厂检验、生产经营过程控制、食品安全自查等工作。

A.风险分级管理制度

B.追溯体系

C.自查制度

D.责任追究制度

答案：D

14.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。

A.实名登记

B.资质审核

C.信用评价

D.定期检查

答案：A

15.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）功能。

A.食品营养

B.食品保健

C.疾病预防、治疗

D.食品美味

答案：C

16.县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害。其中不包括（）

A.开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员

B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验

C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒

D.吊销食品生产经营者的许可证

答案：D

17.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地（）报告。

A.县级人民政府食品药品监督管理部门

B.市级人民政府食品药品监督管理部门

C.省级人民政府食品药品监督管理部门

D.国务院食品药品监督管理部门

答案：A

18.被吊销食品生产经营许可证的食品生产经营者，自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，其直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.五年；五年

B.三年；三年

C.五年；三年

D.三年；五年

答案：