食品安全班会主题课件.pptVIP

食品安全主题班会

第一章食品安全现状与危害

你知道吗？6亿全球患病人数每年因食品安全问题导致的患病人数，触目惊心的数字提醒我们食品安全的重要性30万+受影响儿童仅2008年三聚氰胺事件就影响了超过30万名中国儿童的健康成长频发青少年食品安全事件中国青少年食品安全事件时有发生，严重影响学生的健康成长和学习

食品安全的定义食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输、销售等各个环节中，不含有对人体健康有害或有潜在危害的物质，能够保障消费者的健康和生命安全。食品安全涵盖的关键环节：原材料采购与验收生产加工过程控制储存与运输条件销售与消费环节监督检测与追溯

食品安全事故案例回顾12008年三聚氰胺奶粉事件不法分子在奶粉中添加三聚氰胺以提高蛋白质检测含量，导致30万名婴幼儿健康受损，多名婴儿因肾结石死亡。这一事件震惊全国，暴露了食品安全监管的严重漏洞。2地沟油事件某些不法商贩将废弃油脂经过简单加工后重新流入市场，用于烹饪食品。地沟油含有大量有害物质，长期食用可能导致癌症等严重疾病，危害极大。3校园食品安全事件多地学校食堂曾发生食物中毒事件，部分是因为食材不新鲜，部分是因为加工不当或交叉污染，给学生身体健康造成严重影响。

食品安全关系你我

食品污染的主要来源微生物污染细菌、病毒、霉菌等微生物是食品污染的主要来源之一沙门氏菌：引起肠胃炎大肠杆菌：导致腹泻金黄色葡萄球菌：产生毒素霉菌：产生致癌物黄曲霉素化学污染化学物质残留或添加是重要的污染源农药残留：蔬菜水果表面重金属：铅、汞、镉等非法添加剂：如三聚氰胺兽药残留：肉类产品中物理污染食品中混入异物造成的污染玻璃碎片、金属碎屑毛发、昆虫等杂物塑料、纸屑等包装物石子、泥沙等杂质

食品安全的危害急性健康损害食物中毒、急性肠胃炎、腹泻呕吐等立即性健康问题，严重时可能危及生命慢性疾病风险长期摄入不安全食品导致肝肾损害、癌症、营养失衡，影响儿童生长发育社会信任危机食品安全事件破坏社会信任，造成巨大经济损失，影响产业发展和国际形象

第二章食品安全知识普及

如何辨别安全食品？01观察外观仔细检查食品的颜色、形状和气味。新鲜食品应色泽自然，无异味、无霉变、无变质迹象。如果食品表面有黏液、变色或散发异味，说明已经变质，绝对不能食用。02查看标签认真阅读食品包装上的标签信息，包括生产日期、保质期、生产厂家、配料表、营养成分表等。确保产品在保质期内，厂家信息完整清晰。03选择正规渠道在正规超市、商店或有资质的电商平台购买食品，避免购买来路不明的产品。正规渠道的食品有质量保障，出现问题也便于追溯和维权。04注意储存条件观察食品的储存环境是否符合要求。冷藏食品应保持低温，干货应存放在干燥通风处。储存条件不当的食品容易变质。

垃圾食品及其危害什么是垃圾食品？垃圾食品通常指高盐、高糖、高脂肪，但营养价值低的食品。这些食品虽然口感好，但长期食用会对健康造成严重危害。常见的垃圾食品：油炸食品：炸鸡、薯条、油条膨化食品：薯片、虾条等碳酸饮料：可乐、汽水等加工肉类：火腿肠、腊肉等高糖甜品：蛋糕、糖果等方便面及速食产品垃圾食品的危害：诱发肥胖：高热量导致体重增加引发疾病：糖尿病、心血管疾病、高血压影响发育：青少年生长发育受阻降低免疫力：营养不均衡影响智力：缺乏必需营养素青少年正处于生长发育的关键时期，应该减少垃圾食品的摄入，保持均衡饮食，多吃新鲜蔬果、优质蛋白和全谷物食品。

食品添加剂的正确认识什么是食品添加剂？食品添加剂是为改善食品品质、延长保质期、便于加工而添加到食品中的天然或合成物质。常见的有防腐剂、着色剂、甜味剂、增稠剂等。合法添加剂的标准国家对食品添加剂有严格的使用标准和限量规定。符合国家标准的食品添加剂在规定剂量内使用是安全的，不会对人体健康造成危害。非法添加的危害过量使用或添加非法物质（如三聚氰胺、苏丹红等）会严重危害健康。这些物质可能导致急性中毒、器官损伤，甚至致癌。如何识别食品添加剂信息？仔细阅读配料表，添加剂通常列在配料表中了解常见添加剂的名称和代码（如E编码）选择添加剂种类和数量较少的产品避免颜色过于鲜艳、香味过于浓郁的食品优先选择天然、有机食品正确认识食品添加剂，既不要谈添加色变，也不要掉以轻心。学会看标签，理性选择，才能吃得安心。

食品储存与加工安全生熟分开生食和熟食必须分开存放和加工，使用不同的砧板、刀具和容器。防止交叉污染，避免熟食被生食中的细菌污染。特别注意生肉、海鲜等容易携带细菌的食物。彻底加热食品必须彻底加热煮熟，特别是肉类、蛋类和海鲜。中心温度应达到70℃以上，才能有效杀灭有害细菌和寄生虫。剩饭剩菜再次食用前也要充分加热。适当冷藏易腐食品应及时放入冰箱冷藏保存，温度控制在0-4℃。冷冻食品应保持在-18℃以下。注意不要反复冻融，避免细菌繁殖。注意保质期严格按照食品的保质期和储存条件保存。开封后的食品