职工食堂管理制度汇编.docVIP

职工食堂管理制度汇编

?

会计岗位责任制

?

1、食堂会计直接受办公室主任的领导，按照食堂会计的职责开展工作，并对其负责。

2、严格执行国家有关财务方面的方针、政策，执行会计工作条例，遵守财务制度，坚持原则，合理开支，堵塞和防止漏洞。

3、负责按照会计制度的规定记帐、报帐、登帐、算帐，手续完备，内容真实，数字准确，帐目清楚，帐物相符。

4、负责对购进物品的发票的审查，要有经手人，炊事员验收。

5、负责正确、及时、完整地记录和反映食堂财务收支情况的工作，做到日清月结。

6、妥善保管帐目和凭证，按月装订成册，汇集归档，严防丢失。

7、加强现金管理，与采购人员经济、票证往来手续健全，帐目清楚，现金帐和会计账核对相符，严防出现差错。

8、加强现金的保管，做好安全防范工作，现金要及时存入银行，各种票证应妥善保管，离开办公室要关好门窗。

9、负责员工购买饭票的工作，并做到饭票清洁无油污。

10、按时参加每周五伙房和餐厅的清扫工作。

11、负责完成领导临时交给的其他工作。

?

采购员岗位责任

?

1、采购物品必须货比三家，价廉物美，不短斤少量，不准采购腐烂变质、过期物品。

2、采购物品不准虚报价格，严禁索取或接受供货方的回扣。

3、采购物品后立即送炊事员验收并及时做好日报账工作。

4、按时参加每周五伙房和餐厅的清扫工作。

5、完成领导交办其他工作。

?

?

?

炊事员岗位责任制

?

1、遵纪守法，贯彻执行党和国家的有关方针、政策和法令，严禁斗殴，严禁偷拿菜票和食堂物资。爱护公物，反对浪费。

2、认真执行《食品卫生法》，搞好食堂卫生、环境卫生、个人卫生，工作时必须穿戴工作服、工作帽。

3、熟悉各种机械设备性能，严格执行操作规程，正确使用，保证安全操作，防止出现人身设备事故，学习安全防火知识，杜绝火灾事故的发生。

4、按时上、下班，出满勤、干满点，做到吃苦在前，享受在后，分工合作，团结友爱。

5、洗好洗干净当日用料，打扫拣菜场地、擦洗洗菜池，保持污水沟畅通。

6、放置好每日调料，清扫干净售饭间，做好台面、地面及操作间等卫生的清扫、保洁工作。

7、主、副食品加工要按职工就餐的数量加工，保证质量。

8、早、晚餐主食供应做到花色品种多样化，每周不得有三次重复品种。

9、午餐主食品种不得少于两种，米面搭配，每周至少吃一次带馅的主食。副食不得少于两种菜。

10、做好剩余食物的放置工作及案板用具卫生工作。

11、一律到窗口售饭，售菜做到“五讲四美”，态度和蔼，服务热情，主动周到，一视同仁，操作迅速准确，遇到问题及时向主管领导汇报。

12、每餐饭后对地面进行彻底清洁，拖拭干净，保证各餐厅地面无卫生死角。

13、每餐后对餐具、餐桌、凳进行清理擦拭、摆放整齐、保持桌凳整洁，无油垢、无杂物。每周至少对餐具消毒一次。

14、碗柜摆放整齐，每周擦洗一次，保持碗柜清洁卫生，无脏物，无灰尘。

8、操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不能留长指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰。

9、操作人员不得穿金戴银进入操作间进行操作。

10、杂品存放整齐，有架上架，无架合理存放，主、副食分开，生、熟分开，成品与半成品分开，先进的先出，防止霉变。

??

餐具洗涤消毒卫生制度

?

1、坚持餐具洗消工序，做到一冲（去残渣），二洗（洗涤剂洗刷）三冲，四消毒。

2、消毒后餐具应放置保洁橱柜备用。

3、食物残渣（溲水）应设专用的容器盛放，当天处理