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食品安全法考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

2.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.健康证明

B.培训证明

C.工作证明

D.学历证明

3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，一年

C.三个月，二年

D.六个月，二年

4.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合下列哪项规定（）。

A.不得少于产品保质期满后三个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于一年

B.不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于一年

C.不得少于产品保质期满后三个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年

D.不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年

5.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）。

A.疾病预防、治疗功能

B.产品性能

C.产品成分

D.产品规格

6.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明本法第六十七条第一款规定的内容外，还应当标明（）。

A.主要营养成分及其含量

B.用法用量

C.适用人群

D.保质期

7.食品生产经营企业的法定代表人或者主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责，主要包括以下哪些方面（）。

A.建立健全并落实本企业食品安全管理制度

B.加强食品安全管理，确保食品安全

C.组织开展食品安全自查，及时消除食品安全隐患

D.以上都是

8.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A.国务院食品安全监督管理部门

B.国务院卫生行政部门

C.国务院质量监督部门

D.国务院标准化行政部门

9.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.五年内

B.三年内

C.二年内

D.一年内

10.违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（）。

A.道德谴责

B.民事责任

C.刑事责任

D.行政责任

答案：1.C2.A3.D4.D5.A6.A7.D8.B9.A10.C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全工作实行（）的工作原则。

A.预防为主

B.风险管理

C.全程控制

D.社会共治

2.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求（）。

A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施

C.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物E.法律、法规规定的其他要求

3.食品生产企业应当建立食品召回制度，下列哪些说法是正确的（）。

A.发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产

B.通知相关生产经营者和消费者停止经营和食用

C.召回已经上市销售的食品

D.对召回的食品，应当进行无害化处理或者予以销毁，防止其再次流入市场

4.食品经营者采购食品，应当查验供货者的哪些证明文件（）。

A.许可证

B.营业执照

C.产品合格证明文件

D.税务登记证

5.下列哪些食品属于禁止生产经营的食品（）。

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品

B.致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品