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谷物加工产品无麸质配方研究.docx

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    谷物加工产品无麸质配方研究

    目录

    1.内容概括 2

    1.1研究背景及意义 3

    1.2国内外研究现状 4

    1.3研究目的与任务 6

    2.谷物加工产品概述 9

    2.1谷物的种类与特性 10

    2.2谷物加工产品的分类 14

    2.3谷物加工产品的市场需求 15

    3.麸质及其影响 16

    3.1麸质的定义与性质 20

    3.2麸质在谷物加工产品中的作用 21

    3.3麸质过敏与无麸质饮食的需求 24

    4.无麸质配方设计原则及技术研究 27

    4.

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