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细菌（练习题）

1.大量细菌可使食品迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为

冰箱中（）

A.细菌很少B.细菌繁殖很慢

C.没有细菌D.细菌都冻死了

2.适合保存鲜牛奶的方法是（）

A.腌制法B.脱水法

C.巴氏消毒法D.熏制法

3.在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的

食品其质量不能得到保证，根本原因是（）

A.细菌会通过罐体进入罐内

B.食品中的部分真菌未能杀死

C.食品的营养成分发生变化

D.食品中有未彻底杀灭的细菌芽抱

4.很多人都喜欢喝酸奶，制作酸奶时需要下列哪种微生物（）

A.甲烷细菌

B.乳酸菌

C.青霉菌

D.酵母菌

5.关于芽抱的叙述，正确的是（）

A.是细菌的一种休眠形式

B.对不良环境的抵抗力较差

C.是在细菌发育的初期形成的

D.是一种生殖细胞

6.炭疽病室由炭疽杆菌引起的一种传染病，炭疽杆菌是人类历史上第一次被

证实引起疾病的细菌，病菌侵入人体血液后会致人死命。

（）与组成牛、马、羊等动物的细胞相比，炭疽杆菌在结构上的主要特点是

1

（一般情况下，炭疽杆菌

2）____________________________________________

可以通过_______________________________________方式繁殖.

（用煮沸的方法无法完全消灭炭疽杆菌，主要是由于它可以产生

3）

___________以抵御不良环境.

（炭疽杆菌的营养方式是

4）__________________________________________

o

（5）______________________________________________________________影

响炭疽杆菌生殖和生长的基本因素为________________________________o

7•右图示细菌结构图，据图回答：

（）细菌细胞的结构特点是没有______的细胞核。

1

（2）_________________________其中A的作用是___________,B的作用是

o

（细菌在遇到

3）_____________________________________________________

恶劣环境时，会形成一个休眠体，即________________________,它的作用

是_______________________。

（细菌之

4）__________________________________________________________

所以能分布广泛，是因为它的繁殖方式为_________________________,繁殖

速度极快；并且能形成_____o

B

C

I)

E