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荧光PCR技术：解锁淀粉及制品成分真实性检测的密码

一、引言

1.1研究背景与意义

淀粉作为一种基础原料，在食品、医药、化工等多个领域都有着极为广泛的应用。在食品领域，它不仅是制作各类主食、糕点、糖果的重要成分，还在食品加工中发挥着增稠、稳定、保鲜等作用；在医药领域，淀粉常被用作药物制剂的辅料，有助于药物的成型和释放；在化工领域，淀粉可用于生产生物降解材料、胶粘剂等。随着淀粉及制品市场的不断扩大，其种类日益丰富，涵盖了各种不同来源的淀粉及其加工制成的粉条、粉丝、粉皮、薯片等制品。然而，近年来，由于经济利益的驱使，淀粉及制品市场中掺假现象愈发严重。一些不法商家为了降低成本，获取更高的利润，常常