食堂(厨房)应急预案.docxVIP

第1篇

一、编制目的

为保障食堂（厨房）在突发事件发生时能够迅速、有效地进行处置，最大程度地减少人员伤亡和财产损失，确保食堂（厨房）的正常运行，特制定本预案。

二、编制依据

1.《中华人民共和国突发事件应对法》

2.《中华人民共和国食品安全法》

3.《中华人民共和国消防法》

4.《餐饮服务食品安全操作规范》

5.《餐饮服务食品安全监督管理办法》

三、适用范围

本预案适用于食堂（厨房）在以下突发事件中的应急处置工作：

1.食品安全事故

2.火灾事故

3.水灾事故

4.爆炸事故

5.化学品泄漏事故

6.其他影响食堂（厨房）正常运行的突发事件

四、组织机构及职责

1.应急指挥部

成立食堂（厨房）应急预案应急指挥部，负责统一领导和协调应急处置工作。

指挥长：食堂（厨房）负责人

副指挥长：食堂（厨房）安全管理人员、各部门负责人

成员：食堂（厨房）全体员工

2.应急指挥部办公室

负责应急预案的组织实施、信息收集、情况报告、物资保障等工作。

主任：安全管理人员

成员：各部门负责人

3.应急处置小组

根据突发事件类型，成立相应的应急处置小组，负责具体实施应急处置工作。

（1）食品安全事故应急处置小组

组长：食品安全管理人员

成员：厨师、服务员、采购员等

（2）火灾事故应急处置小组

组长：消防管理人员

成员：厨师、服务员、保安等

（3）水灾事故应急处置小组

组长：水电管理人员

成员：厨师、服务员、保安等

（4）爆炸事故应急处置小组

组长：安全管理人员

成员：厨师、服务员、保安等

（5）化学品泄漏事故应急处置小组

组长：安全管理人员

成员：厨师、服务员、采购员等

五、应急处置流程

1.食品安全事故

（1）发现食品安全事故后，立即向应急指挥部报告。

（2）应急指挥部立即启动应急预案，成立食品安全事故应急处置小组。

（3）应急处置小组迅速查明事故原因，采取隔离、封存等措施，防止事故扩大。

（4）对事故原因进行调查，查找责任，追究责任。

（5）及时向相关部门报告事故情况，并接受调查。

2.火灾事故

（1）发现火灾事故后，立即向应急指挥部报告。

（2）应急指挥部立即启动应急预案，成立火灾事故应急处置小组。

（3）应急处置小组迅速组织人员疏散，确保人员安全。

（4）消防管理人员立即启动消防设施，扑救火灾。

（5）火灾扑灭后，对火灾原因进行调查，查找责任，追究责任。

3.水灾事故

（1）发现水灾事故后，立即向应急指挥部报告。

（2）应急指挥部立即启动应急预案，成立水灾事故应急处置小组。

（3）应急处置小组迅速组织人员疏散，确保人员安全。

（4）水电管理人员立即采取措施，防止水灾扩大。

（5）水灾排除后，对水灾原因进行调查，查找责任，追究责任。

4.爆炸事故

（1）发现爆炸事故后，立即向应急指挥部报告。

（2）应急指挥部立即启动应急预案，成立爆炸事故应急处置小组。

（3）应急处置小组迅速组织人员疏散，确保人员安全。

（4）安全管理人员立即采取措施，隔离爆炸现场。

（5）爆炸原因查明后，对事故原因进行调查，查找责任，追究责任。

5.化学品泄漏事故

（1）发现化学品泄漏事故后，立即向应急指挥部报告。

（2）应急指挥部立即启动应急预案，成立化学品泄漏事故应急处置小组。

（3）应急处置小组迅速组织人员疏散，确保人员安全。

（4）安全管理人员立即采取措施，隔离泄漏现场。

（5）泄漏原因查明后，对事故原因进行调查，查找责任，追究责任。

六、后期处置

1.事故调查

应急指挥部组织相关部门对事故进行调查，查明事故原因，查找责任，追究责任。

2.责任追究

对事故责任人进行严肃处理，依据相关法律法规，追究其责任。

3.恢复生产

在确保安全的前提下，尽快恢复食堂（厨房）的正常生产。

4.经验总结

对应急处置工作进行总结，查找不足，完善应急预案。

七、保障措施

1.物资保障

应急指挥部负责配备必要的应急处置物资，如消防器材、防护用品、应急食品等。

2.人员保障

应急指挥部负责组织应急处置人员培训，提高应急处置能力。

3.财务保障

食堂（厨房）负责人负责确保应急处置工作的资金需求。

4.信息保障

应急指挥部负责建立健全信息报告制度，确保信息畅通。

八、附则

1.本预案自发布之日起实施。

2.本预案由食堂（厨房）应急指挥部负责解释。

3.食堂（厨房）各部门应按照本预案要求，制定相应的应急处置方案。

4.本预案如有修改，由食堂（厨房）应急指挥部负责修订。

注：本预案仅为示例，具体内容可根据实际情况进行调整。

第2篇

一、总则

1.1编制目的

为提高食堂（厨房）应对突发事件的能力，确保食堂（厨房）安全、有序地恢复正常运营，保障师生员工的生命财产安全，特制定本预案。

1.2编制依据

根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人