第二篇 专题八 第14讲 发酵工程与细胞工程-2025版世纪金榜二轮生物收官专项辅导与训练.docxVIP

专题八生物技术与工程

第14讲发酵工程与细胞工程

考向1发酵工程

【通考源·知识奠基】

一、传统发酵技术与发酵工程

1.传统发酵技术:

提醒传统发酵技术的两点注意事项

(1)果酒、果醋、泡菜制作过程中发酵液pH均呈下降趋势,但原因不同。

(2)传统发酵过程中一般不需要严格灭菌,目标菌群的快速建立以及发酵形成的环境条件会抑制杂菌的生长繁殖。

2.发酵工程的基本环节:

提醒发酵工程需要注意的两个问题

(1)在啤酒发酵中,酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都在主发酵阶段完成。

(2)在发酵工程中,可以利用负反馈机制使发酵罐内的发酵过程处于最佳状态。

二、微生物的培养与应用

1.常见的鉴别培养基:

名称

主要用途

主要化学物质

特征性变化

伊红—亚甲蓝琼脂培养基

鉴别大肠杆菌

伊红、亚甲蓝

出现带金属光泽的深紫色菌落

刚果红培养基

鉴别纤维素分解菌

刚果红、纤维素

纤维素被分解后出现透明圈

油脂培养基

鉴别产脂肪酶菌株

食用油、吐温、中性红指示剂

由淡红色变成深红色

淀粉培养基

鉴别产淀粉酶菌株

可溶性淀粉

淀粉被水解后出现淀粉水解圈

H2S试验培养基

鉴别产H2S菌株

醋酸铅

产生黑色沉淀

2.无菌技术常用方法:

3.两种纯化微生物方法的比较:

【研考题·方法领悟】

1.(2024·江西高考)井冈霉素是我国科学家发现的一种氨基糖苷类抗生素,它由吸水链霉菌井冈变种(JGs,一种放线菌,菌体呈丝状生长)发酵而来,在水稻病害防治等领域中得到广泛应用。下列关于JGs发酵生产井冈霉素的叙述,正确的是()

A.JGs可发酵生产井冈霉素,因为它含有能够编码井冈霉素的基因

B.JGs接入发酵罐前需要扩大培养,该过程不影响井冈霉素的产量

C.提高JGs发酵培养基中营养物质的浓度,会提高井冈霉素的产量

D.稀释涂布平板法不宜用于监控JGs发酵过程中活细胞数量的变化

【解析】选D。本题主要考查发酵工程的相关知识。基因表达的产物是蛋白质,而井冈霉素是JGs发酵生产的一种氨基寡糖类抗生素,A错误;JGs接入发酵罐前需要扩大培养,该过程会影响JGs的数量,进而影响井冈霉素的产量,B错误;在一定范围内提高JGs发酵培养基中营养物质的浓度,会提高井冈霉素的产量,但若浓度过大,可能会导致JGs失水,反而会降低井冈霉素的产量,C错误;JGs是一种放线菌,菌体呈丝状生长,形成的菌落难以区分,因此稀释涂布平板法不宜用于监控JGs发酵过程中活细胞数量的变化,D正确。

2.(多选)(2024·河北高考)中国传统白酒多以泥窖为发酵基础,素有“千年老窖万年糟”“以窖养糟,以糟养泥”之说。多年反复利用的老窖池内壁窖泥中含有大量与酿酒相关的微生物。下列叙述正确的是()

A.传统白酒的酿造是在以酿酒酵母为主的多种微生物共同作用下完成的

B.窖池内各种微生物形成了相对稳定的体系,使酿造过程不易污染杂菌

C.从窖泥中分离的酿酒酵母扩大培养时,需在有CO2或N2环境中进行

D.从谷物原料发酵形成的酒糟中,可分离出产淀粉酶的微生物

【解析】选A、B、D。白酒的酿造主要依靠酿酒酵母,由于窖泥中含有大量与酿酒相关的微生物,故传统白酒的酿造是在以酿酒酵母为主的多种微生物共同作用下完成的,A正确;窖池内各种微生物形成了相对稳定的体系,且酿造过程产生的酒精也会抑制杂菌的生长与繁殖,使酿造过程不易污染杂菌,B正确;酵母菌是兼性厌氧菌,与无氧呼吸相比,细胞有氧呼吸产生的能量更多,更能满足酵母菌大量繁殖时的需求,故对分离的酿酒酵母扩大培养时,需要在有氧的条件下进行,C错误;谷物原料如高粱、玉米、大米等富含淀粉,因此从谷物原料发酵形成的酒糟中可分离出产淀粉酶的微生物,D正确。

3.(2024·江西高考)聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)是一种聚酯塑料,会造成环境污染。磷脂酶可催化PET降解。为获得高产磷脂酶的微生物,研究人员试验了2种方法。回答下列问题:

(1)方法1从土壤等环境样品中筛选高产磷脂酶的微生物。以磷脂酰乙醇酯(一种磷脂类物质)为唯一碳源制备培养基,可提高该方法的筛选效率。除碳源外,该培养基中至少还应该有、、等营养物质。?

(2)方法2采用技术定向改造现有微生物,以获得高产磷脂酶的微生物。除编码磷脂酶的基因外,该技术还需要、、

等“分子工具”。?

(3)除上述2种方法之外,还可以通过技术非定向改造现有微生物,筛选获得能够高产磷脂酶的微生物。?

(4)将以上获得的微生物接种到鉴别培养基(在牛肉膏蛋白胨液体培养基中添加2%的琼脂粉和适量的卵黄磷脂)平板上培养,可以通过观察卵黄磷脂水解圈的大小,初步判断微生物产磷脂酶的能力,但不能以水解圈大小作为判断微生物产磷脂酶能力的唯一依据。从平板制作的角度