学前卫生学：学前儿童的营养及饮食卫生PPT教学课件.pptx

学前儿童的营养及饮食卫生;营养学基础知识;营养学基础知识;;一;二;1.蛋白质;（3）蛋白质的组成;（4）蛋白质的营养价值;当某种食物中的蛋白质所含的必需氨基酸种类较齐全、搭配比例较均衡，符合人体的需要、容易被人体吸收时，则此种食物中蛋白质的营养价值较高，被称为优质蛋白质；反之，则该种食物的营养价值较低，被称为非优质蛋白质。;;②食物中蛋白质的消化率。蛋白质的消化率是指吸收入血液循环中的氨基酸占摄入的蛋白质的比例，吸收的比例越高，食物的营养价值越高，反之则越低。;（5）蛋白质推荐摄入量;2.脂肪;;（2）脂肪的主要生理功能;▼常见食物中必需脂肪酸含量（必需脂肪酸占脂肪酸总量的百分比）;