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食品药品监督试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品添加剂对人体健康影响较小？()

A.硫磺

B.硼砂

C.食盐

D.碳酸氢钠

2.食品安全标准中，下列哪项不属于禁止使用的食品添加剂？()

A.硫磺

B.碳酸氢钠

C.亚硝酸钠

D.糖

3.在食品生产过程中，下列哪项措施不属于防止食品污染的基本措施？()

A.保持生产场所清洁卫生

B.严格控制原料质量

C.食品添加剂过量使用

D.定期进行设备消毒

4.食品安全事故发生后，下列哪个机构负责组织调查处理？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生健康部门

C.公安机关

D.消费者协会

5.食品标签上应当标注哪些信息？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、配料表、生产厂名、厂址

C.食品名称、营养成分、生产日期

D.食品名称、保质期、生产厂家

6.下列哪种食品不属于预包装食品？()

A.蜜饯

B.酸奶

C.面包

D.熟食

7.在食品生产过程中，下列哪种行为可能引起食品污染？()

A.使用新鲜原料

B.保持生产场所清洁卫生

C.定期进行设备消毒

D.操作人员戴手套

8.下列哪种食品属于转基因食品？()

A.玉米

B.大豆

C.小麦

D.稻米

9.在食品中添加以下哪种物质可能对人体健康产生危害？()

A.维生素C

B.维生素E

C.硫磺

D.碳酸氢钠

10.下列哪种食品不属于有机食品？()

A.绿豆

B.茶叶

C.水果

D.肉类

二、多选题(共5题)

11.在食品生产加工中，以下哪些措施有助于保证食品安全？()

A.使用合格的包装材料

B.对原料进行严格的质量控制

C.定期对生产设备进行清洗消毒

D.保障员工健康和卫生

12.以下哪些属于食品中常见的非法添加剂？()

A.硼砂

B.甲醛

C.石灰

D.色素

13.在食品安全事故调查处理中，以下哪些机构可能参与？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生健康部门

C.公安机关

D.消费者协会

14.食品标签上应当标注哪些内容？()

A.食品名称

B.配料表

C.生产日期

D.生产批号

15.以下哪些行为可能对食品安全构成威胁？()

A.食品在运输过程中受到高温或潮湿影响

B.食品在加工过程中操作人员未佩戴手套

C.食品储存条件不当导致霉变

D.食品添加剂使用不当

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。其中，食品生产者应当记录食品的相关信息，包括生产日期、生产批次、原料来源等，并保存相关记录至少__年。

17.食品添加剂是指在食品生产、加工、制备、处理、包装、运输或者储存过程中使用的，用以改善食品品质、色、香、味以及防腐、保鲜、稳定食品成分或者作为加工助剂的物质。其中，直接加入食品中的食品添加剂称为__。

18.食品安全事故是指食品中致病因素造成的人数死亡或者健康严重损害的事件。根据事故的严重程度，食品安全事故分为__级。

19.《食品安全法》规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的__、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证明等。

20.食品标签上应当清晰地标明食品名称、配料表、__、生产日期、保质期等内容。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂对人体健康没有任何影响。()

A.正确B.错误

22.食品生产企业在生产过程中，可以随意更改生产日期。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，企业可以自行处理，无需报告相关部门。()

A.正确B.错误

24.所有食品标签都必须标明生产批号。()

A.正确B.错误

25.有机食品比普通食品更安全、更健康。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：什么是食品安全事故，它通常包括哪些情况？

27.问：食品生产经营者有哪些义务来保障食品安全？

28.问：食品添加剂的使用有哪些限制条件？

29.问：如何识别食品标签上的营养成分表？

30.问：什么是食品安全风险监测，其主要目的是什么？

食品药品监督试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】食盐是人体必需的矿物质，适