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2025年厨师技师考试题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种烹饪方法最能保留食材的营养成分？（）
A.油炸B.清蒸C.烧烤D.油煎
答案：B
2.制作清汤时，主要用什么原料吊汤？（）
A.猪肉B.鸡肉C.牛肉D.羊肉
答案：B
3.勾芡时，一般使用的淀粉是（）
A.玉米淀粉B.红薯淀粉C.土豆淀粉D.小麦淀粉
答案：C
4.下列哪种蔬菜不宜长时间炖煮？（）
A.土豆B.胡萝卜C.西兰花D.南瓜
答案：C
5.制作糖醋汁时，糖和醋
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