山东工程职业技术大学《食品工程理论》2023-2024学年第一学期期末试卷.docVIP

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山东工程职业技术大学

《食品工程理论》2023-2024学年第一学期期末试卷

院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

题号

一

二

三

四

总分

得分

批阅人

一、单选题（本大题共30个小题，每小题1分，共30分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、光合作用是绿色植物将光能转化为化学能并储存起来的重要过程。在光合作用中，光反应和暗反应相互配合，共同完成有机物的合成。以小麦为例，其光合作用效率受到多种因素的影响。以下关于光合作用的说法，错误的是：（）

A.光反应在类囊体薄膜上进行，产生的ATP和NADPH用于暗反应

B.暗反应在叶绿体基质中进行，CO2的固定和C3的还原都需要酶的催化

C.光照强度、温度和CO2浓度都会影响光合作用的速率

D.光合作用产生的氧气全部来自于水，有机物中的氧来自于CO2

2、在生态学的知识体系中，当研究生物群落的结构和组成时，以下哪个因素对于决定群落中物种的丰富度和多样性起着关键作用？（）

A.竞争关系

B.共生关系

C.捕食关系

D.寄生关系

3、对于生物体内的酶，以下关于其特性和作用机制的描述，哪一种是合理的？（）

A.酶的活性不受温度、pH等外界条件的影响，始终保持恒定

B.酶具有高效性、专一性和作用条件温和等特性。其作用机制是通过降低化学反应的活化能来加速反应的进行，酶的结构与活性中心决定了其对底物的特异性结合和催化作用

C.酶在化学反应中会被消耗，因此需要不断合成补充

D.一种酶可以催化多种不同类型的化学反应

4、在微生物遗传学的学习中，当研究细菌的基因重组方式时，以下哪种方式能够实现不同细菌个体之间较大片段的基因交换？（）

A.转化

B.转导

C.接合

D.基因突变

5、关于生物的种群特征，以下对于种群密度、出生率和死亡率、迁入率和迁出率、年龄结构和性别比例的描述，哪一项是正确的？（）

A.种群密度是种群最基本的数量特征，出生率和死亡率、迁入率和迁出率直接决定种群密度的变化，年龄结构和性别比例通过影响出生率和死亡率间接影响种群密度

B.这些种群特征对种群的发展没有实际意义，只是理论上的概念

C.种群密度是唯一能反映种群数量变化的特征，其他特征作用不大

D.年龄结构和性别比例是决定种群密度的最主要因素

6、对于生物的分类学，以下关于界、门、纲、目、科、属、种的层级关系和意义的描述，哪一种是准确的？（）

A.生物分类学采用界、门、纲、目、科、属、种的层级系统对生物进行分类。种是基本的分类单位，亲缘关系最近；界是最大的分类范畴，包含众多不同的物种。这种分类系统有助于揭示生物之间的亲缘关系、进化历程和生物多样性，为生物学研究提供了重要的框架

B.生物分类学的层级关系是随意确定的，没有科学依据

C.生物分类学的分类单位已经固定不变，不会随着研究的深入而改变

D.生物分类学对现代生物学研究没有实际价值，只是一种传统的分类方法

7、神经调节是生物体快速、准确地适应环境变化的重要调节方式。在人体神经系统中，神经元通过突触传递信息，实现对机体的调控。例如，当我们看到危险时，神经系统会迅速做出反应。以下关于神经调节的说法，不正确的是：（）

A.突触包括突触前膜、突触间隙和突触后膜，兴奋在突触处的传递是单向的

B.神经递质只能由突触前膜释放，作用于突触后膜，引起下一个神经元的兴奋或抑制

C.静息电位时，神经细胞膜内外的电位表现为内正外负，动作电位时则相反

D.学习和记忆是脑的高级功能之一，与新突触的建立有关

8、在细胞分化的过程中，以下关于细胞命运决定和基因表达调控的描述，哪一项是正确的？（）

A.细胞分化是细胞从全能性或多能性状态向特定功能细胞转变的过程。在这个过程中，细胞命运逐渐被决定，这涉及到特定基因的选择性表达和调控。转录因子、表观遗传修饰等因素共同作用，开启或关闭相关基因，使细胞形成不同的形态和功能，构建复杂的组织和器官

B.细胞分化是随机的，不受基因调控的影响

C.一旦细胞开始分化，就无法逆转回到未分化状态

D.细胞分化过程中，所有基因都停止表达，只有特定的少数基因被激活

9、微生物在生态系统中扮演着重要的角色。以下关于微生物的描述，哪一项是不准确的？（）

A.细菌、真菌和病毒都属于微生物，它们在自然界中的分布广泛，种类繁多

B.细菌中的一些种类可以进行自养生活，如硝化细菌，而大多数细菌是异养的

C.真菌中的酵母菌可以用于酿酒和发酵，霉菌