食品安全监管人员专业知识综合检测试卷A卷含答案.docxVIP

食品安全监管人员专业知识综合检测试卷A卷含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故应急处理中，下列哪项不是事故处理的基本原则？()

A.及时原则

B.安全原则

C.依法原则

D.经济原则

2.在食品中添加非食用物质或者使用剧毒、有害物质污染食品的行为，依据《食品安全法》应承担什么法律责任？()

A.警告

B.罚款

C.刑事责任

D.没收违法所得

3.食品安全国家标准是指什么？()

A.食品卫生规范

B.食品质量要求

C.食品安全国家标准

D.食品检验方法

4.以下哪种食品属于预包装食品？()

A.零食散装销售

B.生鲜肉类散装销售

C.超市预包装的酸奶

D.餐厅现场制作的寿司

5.食品安全监管人员在进行食品抽样检验时，下列哪个行为是合法的？()

A.隐蔽抽检，不通知食品生产经营者

B.抽检前告知食品生产经营者，并接受其陪同

C.随机抽检，但只对特定区域或品种的食品进行抽检

D.抽检过程中，食品生产经营者有权要求提供抽检依据

6.以下哪项不是食品生产经营者的食品安全主体责任？()

A.确保食品安全的基本条件得到有效控制

B.建立健全食品安全管理制度

C.配合监管部门进行监督检查

D.隐瞒食品安全问题

7.《食品安全法》规定，食品安全风险监测计划应当由谁制定？()

A.国务院食品安全监督管理部门

B.省级食品安全监督管理部门

C.市级食品安全监督管理部门

D.食品生产经营者

8.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当在多长时间内启动应急预案？()

A.2小时内

B.4小时内

C.6小时内

D.8小时内

9.食品中残留的农药、兽药等化学物质，下列哪项不属于食品污染？()

A.重金属污染

B.农药残留

C.兽药残留

D.空气污染

10.消费者发现购买的食品存在安全隐患，应如何处理？()

A.私下协商解决

B.向生产厂家投诉

C.向当地食品安全监督管理部门举报

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.根据《食品安全法》，以下哪些属于食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全管理人员培训制度

C.食品安全事故处置制度

D.食品原料采购查验制度

E.食品生产过程控制制度

12.食品安全事故调查处理中，以下哪些机构或人员可以参与调查处理？()

A.食品安全监督管理部门

B.卫生行政部门

C.公安机关

D.食品行业协会

E.食品生产经营者

13.以下哪些属于食品中常见的生物性污染？()

A.细菌污染

B.真菌污染

C.虫害污染

D.动物污染

E.化学污染

14.食品安全国家标准的主要内容包括哪些？()

A.食品安全风险监测计划

B.食品安全风险评估报告

C.食品安全国家标准文本

D.食品安全标准实施指南

E.食品安全标准配套技术文件

15.以下哪些行为属于违反《食品安全法》的行为？()

A.在食品中添加非食用物质

B.使用过期原料生产食品

C.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

D.食品生产经营者未对从业人员进行食品安全培训

E.食品安全监督管理部门未履行监管职责

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有何类疾病或者有碍食品安全的情形的，不得从事接触直接入口食品的工作。

17.食品安全风险监测计划应当根据食品安全风险评估结果和食品安全监督管理工作需要进行制定。

18.《食品安全法》规定，食品安全事故的调查处理实行‘统一领导、分级负责、依法处置、公开透明’的原则。

19.食品安全国家标准是强制执行的标准，食品生产经营者应当符合所适用的食品安全国家标准。

20.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，并记录保存相关凭证。

四、判断题(共5题)

21.食品安全事故的调查处理可以由食品安全监督管理部门委托第三方机构进行。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者有权拒绝食品安全监督管理部门的现场检查。()

A.正确B.错误

23.食品中添加的食品添加剂必须符合国家有关食品安全标准。()

A.正确B.错误

24.食品安全风险监测结果仅用于内部交流，不对外公开。()

A.正确