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食品行业法规合规考试试卷

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产者应当建立哪些制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全培训制度

D.以上都是

2.食品添加剂的使用应当符合什么原则？()

A.适量原则

B.必需原则

C.安全原则

D.以上都是

3.食品生产企业在生产过程中，应当如何保证食品的安全？()

A.严格遵循食品安全标准

B.加强原辅材料的检验

C.定期进行食品安全自查

D.以上都是

4.食品包装上必须标注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期

C.生产者名称和地址

D.以上都是

5.食品经营者采购食品时，应当查验哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品安全检验合格证明

C.食品经营许可证

D.以上都是

6.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营

B.封存有关证据

C.报告当地食品安全监管部门

D.以上都是

7.消费者发现食品存在安全问题，可以向哪些部门投诉？()

A.食品安全监管部门

B.消费者协会

C.质量技术监督部门

D.以上都是

8.食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，可以采取哪些措施？()

A.查阅有关资料

B.检查食品生产经营场所

C.查封扣押有关食品和物品

D.以上都是

9.食品生产者应当如何确保食品标签的真实性、准确性？()

A.不得含有虚假、误导性内容

B.标注内容应当与实际相符

C.使用规范化的标签格式

D.以上都是

10.食品生产者应当如何处理不合格的食品？()

A.立即停止生产、销售

B.对不合格食品进行无害化处理或销毁

C.报告当地食品安全监管部门

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产企业的食品安全责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.对采购的食品进行检验

C.对生产过程进行控制

D.对不合格食品进行无害化处理或销毁

E.定期进行食品安全培训

12.食品包装标签应当包含哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者和地址

D.食品成分或配料表

E.食品添加剂的使用情况

13.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.添加未经批准的食品添加剂

C.生产、销售有毒、有害食品

D.擅自更改食品标签内容

E.不按照规定进行食品安全自查

14.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时原则

B.公正原则

C.实事求是原则

D.透明原则

E.救援原则

15.消费者在购买食品时，应当注意哪些事项？()

A.检查食品包装是否完好

B.仔细阅读食品标签信息

C.询问食品的生产日期和保质期

D.观察食品的颜色、气味和口感

E.了解食品的来源和生产者信息

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品符合食品安全标准。这里的食品安全标准是指《食品安全法》规定的各项食品安全要求，包括食品的哪些方面？

17.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。在食品安全追溯体系中，食品生产经营者需要记录的信息至少包括食品的哪些信息？

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责。这里的食品质量负责，包括对食品的哪些方面负责？

19.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取哪些措施？

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全自查制度，定期进行自查。自查的内容至少包括哪些方面？

四、判断题(共5题)

21.食品生产者可以将食品添加剂用于超出其预期用途的情况。()

A.正确B.错误

22.食品包装上的生产日期和保质期信息可以随意更改。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以不建立食品安全追溯体系。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动。()

A.正确B.错误

25.消费者在购买预包装食品时，可以不查看食品标签。()

A.正确B.错误

五、简单题(