食堂供货应急预案.docxVIP

第1篇

一、引言

食堂作为学校、企事业单位等人员集中用餐的地方，其食品安全和供应稳定至关重要。为应对突发事件，确保食堂供应安全、有序，特制定本预案。

二、适用范围

本预案适用于我校食堂在遇到突发事件时，对供货环节进行应急处置的情况。

三、组织机构及职责

1.食堂供货应急指挥部

（1）指挥长：负责全面领导食堂供货应急工作。

（2）副指挥长：协助指挥长开展工作，负责协调各部门、单位。

（3）成员：各相关部门、单位负责人。

2.食堂供货应急小组

（1）组长：负责应急工作的具体实施。

（2）副组长：协助组长开展工作，负责协调小组成员。

（3）成员：采购、供应、食品安全、后勤保障等部门、单位相关人员。

四、应急响应

1.紧急响应

（1）当发生以下情况时，立即启动紧急响应：

①供货商无法按时供货，导致食堂供餐中断；

②供货商提供的食材质量不符合食品安全标准；

③食材供应渠道中断，严重影响食堂正常供餐；

④自然灾害、公共卫生事件等突发事件导致食材供应困难。

（2）应急指挥部接到报告后，立即启动应急预案，组织开展应急处置工作。

2.阶段性响应

（1）当发生以下情况时，启动阶段性响应：

①供货商供货出现短期波动，但未影响食堂正常供餐；

②食材供应渠道出现暂时性中断，但仍可维持食堂正常供餐。

（2）应急指挥部根据实际情况，组织相关部门、单位采取相应措施，确保食堂正常供餐。

五、应急处置措施

1.采购部门

（1）及时了解食材市场行情，积极寻找替代供应商；

（2）与现有供应商沟通，协商调整供货计划；

（3）对替代供应商进行资质审核，确保其供应的食材质量符合要求。

2.供应部门

（1）制定临时供餐方案，确保食堂正常供餐；

（2）加强与供应商的联系，确保食材及时到位；

（3）对临时供餐方案进行评估，及时调整优化。

3.食品安全部门

（1）对临时供餐食材进行严格检查，确保食品安全；

（2）加强对食堂员工的食品安全培训，提高食品安全意识；

（3）对突发事件进行跟踪调查，查找原因，防止类似事件再次发生。

4.后勤保障部门

（1）保障应急物资的供应，确保应急处置工作顺利进行；

（2）协调各部门、单位，确保应急处置工作有序开展；

（3）对应急处置工作进行总结评估，完善应急预案。

六、应急恢复

1.应急恢复阶段，各部门、单位要按照应急预案要求，恢复正常工作秩序。

2.采购部门要尽快恢复正常采购，确保食堂食材供应稳定。

3.食品安全部门要加强对食堂的食品安全监管，确保食品安全。

4.后勤保障部门要保障应急物资的供应，确保应急处置工作顺利开展。

七、应急培训与演练

1.定期组织应急培训，提高食堂员工应对突发事件的能力。

2.定期开展应急演练，检验应急预案的有效性，提高应急处置能力。

3.对应急演练中发现的问题，及时进行整改，完善应急预案。

八、附则

1.本预案由食堂供货应急指挥部负责解释。

2.本预案自发布之日起实施。

九、应急预案修订

1.本预案如需修订，由食堂供货应急指挥部提出修订意见，经相关部门、单位讨论通过后，报指挥长批准。

2.修订后的预案由食堂供货应急指挥部负责发布。

本预案旨在确保食堂在遇到突发事件时，能够迅速、有效地进行应急处置，保障食堂供应安全、有序。各部门、单位要高度重视，认真贯彻落实本预案，确保食堂安全稳定运行。

第2篇

一、编制目的

为确保食堂正常运营，提高应对突发事件的能力，保障师生饮食安全，特制定本预案。

二、编制依据

1.国家有关食品安全法律法规；

2.学校食品安全管理制度；

3.食堂运营实际情况。

三、适用范围

本预案适用于食堂在遇到供货中断、质量问题、突发事件等情况时，采取应急措施，确保食堂正常运营。

四、组织机构及职责

1.应急领导小组

（1）组长：食堂负责人；

（2）副组长：食堂主管、采购员；

（3）成员：食堂全体员工。

应急领导小组负责制定、修订和实施应急预案，组织应急演练，协调各部门应对突发事件。

2.应急处理小组

（1）组长：食堂主管；

（2）副组长：采购员、厨师长；

（3）成员：食堂各岗位员工。

应急处理小组负责具体实施应急预案，确保食堂正常运营。

五、应急响应程序

1.信息报告

（1）食堂负责人接到供货中断、质量问题、突发事件等信息后，立即向应急领导小组报告；

（2）应急领导小组接到报告后，立即启动应急预案。

2.应急响应

（1）应急处理小组根据应急预案，制定具体应急措施；

（2）食堂全体员工按照应急措施，做好各项工作。

3.应急处置

（1）应急处理小组负责协调相关部门，确保应急物资、设备、人员到位；

（2）食堂负责人负责现场指挥，确保应急措施落实到位；

（3）应急处理小组负责对突发事件进行处置，确保食堂正常运营。

4.应急结束

（1）应急处理小组报告应急