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厨房抽排烟设备安全培训课件
汇报人：XX
目录
01
抽排烟设备概述
03
设备清洁保养
02
安全操作规程
04
安全防护措施
05
法规与标准
06
培训与考核
抽排烟设备概述
PARTONE
设备功能与作用
抽排烟设备能够有效排除烹饪过程中产生的油烟和有害气体，保障厨房空气质量。
排除有害气体
抽排烟设备的及时排风功能有助于减少油脂积聚，从而降低厨房火灾的风险。
防止火灾隐患
通过抽排烟设备的运作，可以降低厨房内的温度，为厨师提供一个更为舒适的工作环境。
降低厨房温度
01
02
03
常见类型及特点
壁挂式抽油烟机安装方便，适合小户型厨房，具有较好的吸油烟效果。
壁挂式抽油烟机
顶吸式抽油烟机吸力强，适合开放式厨房，但需注意避免碰头和噪音问题。
顶吸式抽油烟机
侧吸式抽油烟机设计新颖，占用空间小，能有效防止油烟扩散，保持厨房清洁。
侧吸式抽油烟机
集成灶具将抽油烟机、燃气灶、消毒柜等功能集于一体，节省空间，但维修和清洁较为复杂。
集成灶具
安装与布局要求
抽排烟设备应安装在距离灶台一定高度的位置，以确保有效吸走油烟，一般为65-75厘米。
设备安装高度
通风管道应尽量短直，减少弯头，以降低风阻，提高排烟效率。
通风管道布局
安装抽排烟设备时，必须考虑防火安全，使用耐高温材料，并设置必要的防火隔离措施。
防火安全措施
安全操作规程
PARTTWO
启动与关闭流程
在启动抽排烟设备前，应检查设备是否完好无损，确保所有部件正常工作。
检查设备状态
按照设备说明书，先开启电源，再启动风机，最后打开照明，避免操作失误。
正确开启顺序
关闭设备时，应先关闭照明，再停止风机，最后切断电源，确保设备安全。
关闭设备注意事项
遇到紧急情况，立即按下紧急停止按钮，切断电源，防止事故发生。
紧急停止操作
日常维护检查
定期清洗滤网，防止油污积累，确保抽油烟机高效运转，避免火灾风险。
检查抽油烟机滤网
检查排烟管道是否有堵塞或损坏，及时清理积油和异物，保障通风顺畅。
检查排烟管道
定期检查电气线路和连接点，确保无磨损、松动或腐蚀，预防电气故障和火灾。
检查电气连接
确保防火阀在高温下能自动关闭，防止火势蔓延，保障厨房安全。
检查防火阀功能
应急处置措施
在抽排烟设备发生火灾时，立即切断电源，使用灭火器进行初期火灾扑救，并迅速撤离现场。
火灾应急响应
遇到电气故障时，应立即停止使用设备，断开电源，并由专业电工进行检查和维修，确保安全。
电气故障应对
若发现有害气体泄漏，立即启动排风系统，佩戴防护装备，疏散人员，并通知专业人员处理。
泄漏事故处理
设备清洁保养
PARTTHREE
清洁周期与方法
定期检查滤网
01
建议每周检查一次滤网，确保无油污堆积，防止排烟效率下降。
深度清洁油烟机
02
每三个月进行一次深度清洁，拆解油烟机内部，彻底清除油垢，延长设备使用寿命。
清洁排烟管道
03
每半年至少清洁一次排烟管道，使用专业工具清除积聚的油脂，预防火灾隐患。
常见故障排除
油烟机长期使用后，滤网和风机可能积满油污，导致吸力下降，需定期清洁。
油烟机吸力减弱
检查排烟管道是否堵塞或弯曲过度，确保管道畅通无阻，避免排烟不畅问题。
排烟不畅
油烟机在运行时出现异常响声，可能是由于零件松动或磨损，需要及时检查并维修。
异响问题
油烟机漏油可能是密封圈老化或安装不当导致，应定期更换密封圈并确保正确安装。
漏油现象
维修保养记录
详细记录每次保养的时间点，确保按照制造商推荐的周期进行维护。
记录保养周期
记录所有维修活动，包括更换零件、故障诊断和解决的问题，便于追踪设备状况。
记录维修历史
记录每次保养和维修的操作人员，确保责任明确，便于后续的质量控制和培训。
记录操作人员
详细记录更换的耗材类型和数量，如过滤网、油杯等，以监控耗材使用情况和成本。
记录耗材更换
安全防护措施
PARTFOUR
防火安全要求
01
安装自动灭火系统
在厨房排烟系统中安装自动灭火装置，如自动喷水灭火系统，以预防火灾发生时的快速响应。
02
使用阻燃材料
确保所有抽排烟设备的管道和外壳使用阻燃材料，减少火灾蔓延的风险。
03
定期检查维护
对抽排烟系统进行定期检查和维护，确保防火安全装置处于良好状态，及时发现并修复潜在隐患。
电气安全规范
为预防电气火灾，应定期检查厨房内所有电线电缆，确保无磨损、老化或裸露。
定期检查电线电缆
01
安装漏电保护器可以有效防止触电事故，一旦检测到漏电，立即切断电源，保障人员安全。
使用漏电保护器
02
厨房环境潮湿，应采取措施防止电气设备受潮，如使用防水罩或定期除湿。
防潮防湿措施
03
确保厨房内使用的电气设备不超过插座或电路的额定功率，避免因过载导致的电气火灾。
避免电气设备过载
04
通风系统安全
为防止火灾和一氧化碳中毒，应定期检
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