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2025年低盐少油考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.中国居民膳食指南建议成年人每天盐的摄入量不超过（）

A.3克B.5克C.8克D.10克

2.以下哪种油的不饱和脂肪酸含量较高（）

A.猪油B.牛油C.橄榄油D.椰子油

3.炒菜时，为了减少油的摄入，应该（）

A.多放些油，防止菜粘锅B.用中小火C.大火快炒D.先把油烧到冒烟再炒菜

4.以下哪种食物通常含钠量较高（）

A.苹果B.香蕉C.咸鱼D.米饭

5.低盐饮食有助于预防（）

A.贫血B.高血压C.糖尿病D.感冒

6.以下哪种烹饪方式最省油（）

A.油炸B.煎C.蒸D.炒

7.成年人每天烹调油摄入量宜控制在（）

A.10-15克B.25-30克C.35-40克D.45-50克

8.以下哪类食品通常油盐添加较多（）

A.新鲜水果B.加工零食C.粗粮D.蔬菜

9.为了减少盐的摄入，我们应该（）

A.多吃腌制食品B.购买高盐调味品C.学会看食品标签的钠含量D.做菜时多放盐

10.以下哪种油不适合高温烹饪（）

A.花生油B.大豆油C.亚麻籽油D.玉米油

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于高盐食物的有（）

A.方便面B.榨菜C.火腿肠D.牛奶

2.选择健康油脂的要点包括（）

A.看成分表B.优先选不饱和脂肪酸含量高的C.关注反式脂肪酸含量D.只选贵的

3.减少油摄入的方法有（）

A.选择低油烹饪方式B.控制用油量C.少吃油炸食品D.用动物油代替植物油

4.低盐饮食对哪些疾病预防有帮助（）

A.心脏病B.中风C.胃癌D.骨质疏松

5.以下哪些烹饪方式可以减少盐的使用（）

A.清蒸B.凉拌C.白灼D.红烧

6.购买食品时，如何判断盐含量高低（）

A.看营养成分表B.看配料表顺序C.闻气味D.看颜色

7.富含不饱和脂肪酸的油有（）

A.菜籽油B.玉米油C.鱼油D.棕榈油

8.过量摄入油盐可能导致的健康问题有（）

A.肥胖B.高血脂C.高血压D.高血糖

9.如何培养低盐少油的饮食习惯（）

A.逐渐减少盐和油的用量B.用香料代替部分盐C.多吃新鲜食材D.多吃外卖

10.以下哪些属于健康的用盐用油行为（）

A.早晚用盐量均衡B.定期更换不同种类的油C.用控油壶控制油量D.炒菜后不额外淋油

三、判断题（每题2分，共20分）

1.只要吃的是植物油，就可以不控制用量。（）

2.无盐食品就是完全不含盐。（）

3.吃起来不咸的食物，盐含量一定不高。（）

4.高温油炸会使油产生有害物质。（）

5.为了健康，炒菜时最好不放油。（）

6.所有的动物油都不健康。（）

7.多吃新鲜蔬菜和水果有助于减少盐的摄入。（）

8.标签上标有“低盐”的食品可以放心大量食用。（）

9.橄榄油适合各种烹饪方式。（）

10.减少油盐摄入后，食物会很难吃。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述低盐少油饮食对健康的重要性。

答：可降低高血压、心脏病、中风等疾病风险，减少肥胖、高血脂、高血糖等问题发生，还能降低某些癌症风险，利于整体健康。

2.举例说明三种减少炒菜用油量的方法。

答：一是用控油壶精准控制量；二是采用不粘锅，减少防粘用油量；三是先将食材焯水，减少炒制时间和用油量。

3.如何从食品配料表判断食品盐含量高低？

答：配料表中靠前的成分含量高，若“盐”“氯化钠”“味精”等含钠成分排在较前位置，说明盐含量可能较高。

4.说说选择健康食用油的要点。

答：优先选不饱和脂肪酸含量高的，关注反式脂肪酸含量要低，查看成分表，根据烹饪方式选合适的油，还可定期更换不同种类油。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.在家庭烹饪中，如何让家人接受低盐少油的饮食？

答：先慢慢减少盐油用量，让家人逐渐适应；用柠檬汁、香草等增添风味；多做清蒸、凉拌等健康菜品；向家人普及健康知识，提高他们的认知和接受度。

2.外出就餐时，怎样做到低盐少油？

答：选择清淡菜品，如清蒸鱼、清炒时蔬；告知服务员少放盐和油；避免油炸、油煎食品和浓汤；可准备一杯清水，涮