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高级茶艺师测试题与答案

1、()不是新加坡国家禁忌的颜色。

A、黑色

B、黄色

C、白色

D、蓝色

答案：D

2、以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

答案：D

3、()属于清花香类，具有栀子花香。

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

4、关于水温对茶汤品质的说法正确的是()。

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

答案：C

5、温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度

将增加()倍。

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

答案：B

6、乌龙茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：C

7、()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

A、和

B、融

C、睦

D、敬

答案：B

8、做调饮红茶时，一般茶水比是()。

A、1：20～30

B、1：30～40

C、1：40～50

D、1：50～60

答案：D

9、品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

答案：C

10、下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是()。

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净

D、浸泡时间缩短

答案：C

11、中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的

不同，可分为六大类。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

答案：A

12、“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约()分钟后，竹筒内的茶便软化。

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

答案：A

13、文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和()。

A、茶艺文化

B、陶瓷文化

C、礼仪文化

D、心态文化

答案：D

14、波兰人饮用红茶的方式曾经和()相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦

特”。

A、苏联

B、美国

C、中国

D、俄罗斯

答案：D

15、将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l

尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，

把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。

A、黄油

B、奶油

C、酥油

D、清油

答案：C

16、茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：B

17、()“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光’”。

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

答案：A

18、()不是罐罐茶的配料。

A、枣

B、桂圆

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

19、在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一

丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

答案：C

20、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增

加3—5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10