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2025年厨房排油烟管道积油清理实务操作考核题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识与安全

1.简述厨房排油烟管道积油清理作业中可能存在的五大主要安全风险。

2.列举至少三种在管道清洗作业中必须佩戴的个人防护装备（PPE），并说明其中任选一种的主要保护作用。

3.根据相关安全规范，说明在进行高处作业前，对安全带进行安全检查时应重点检查哪些项目？

4.使用化学清洗剂时，必须采取通风措施，请简述其原因。

5.简述进入可能存在有害气体的管道内部作业前，进行气体检测的主要目的。

二、设备与工具识别

6.请分别说明高压水枪清洗和物理刷洗（使用专用刷具）这两种方法适用于哪种类型的管道堵塞，并简述其基本原理。

7.在使用吸污设备清理管道内杂物时，应注意哪些事项以确保设备高效运行和操作安全？

8.简述CCTV管道内窥镜在厨房排油烟管道清理作业中的主要作用。

9.列举四种在管道清洗作业中可能用到的手动工具，并说明其中一种工具的具体用途。

10.使用梯子进行高处作业时，必须遵循哪些基本安全规定？

三、现场操作与评估

11.进入一个新的厨房进行排油烟管道清理作业前，您会进行哪些方面的现场勘查和评估？请按顺序简述。

12.假设发现某管道堵塞严重，且位于通风不良的角落，您会优先考虑采用哪种或哪几种清理方法？请说明选择理由。

13.在使用高压水枪冲洗管道时，需要注意哪些关键参数（如水压、水流方向、喷射点等）？为什么？

14.清理作业过程中，如果发现管道结构损坏或存在其他异常情况，您应如何处理？

15.简述如何判断排油烟管道清洗作业的基本完成标准。

四、操作技能与规范

16.请描述在使用化学清洗剂进行管道清洗时，从准备、使用到清洗结束后的基本操作流程和注意事项。

17.在进行管道清洗作业时，设置安全警示区域的作用是什么？应如何设置？

18.管道清洗过程中产生的废油和杂物，应如何进行收集、转运和处理？请强调合规性要求。

19.简述在清洗作业结束后，对设备进行清洁和保养的重要性及主要内容。

20.结合实际，谈谈在厨房排油烟管道清理作业中，如何做到高效与安全两者兼顾。

试卷答案

一、理论知识与安全

1.答：火灾风险、密闭空间作业风险（缺氧、有毒气体）、高空坠落风险、触电风险、机械伤害风险（如设备故障、旋转部件）。

解析：分析厨房油烟环境特点，识别主要风险源。

2.答：安全帽、防护服、安全鞋、防护手套、护目镜/面屏。例如，防护服主要防止油污、化学品溅射和高温烫伤。

解析：列举常见的PPE类别，并选择其一说明功能。

3.答：检查安全带各组件（织带、钢绳/织带、卡扣）是否完好无损，检查锁扣是否灵活有效，检查金属件有无锈蚀或变形。

解析：依据安全规范，罗列安全带检查的关键点。

4.答：化学清洗剂在反应或挥发过程中可能产生有害气体（如挥发性有机物、刺激性气体），通风可稀释空气中有害成分浓度，防止人员吸入中毒或爆炸。

解析：说明化学品的潜在危害及通风的原理。

5.答：主要目的是检测管道内可能积聚的有毒有害气体（如可燃气体、一氧化碳、缺氧等），确保作业环境安全，防止人员进入后发生中毒、爆炸或窒息事故。

解析：阐述气体检测在密闭空间作业中的核心目的。

二、设备与工具识别

6.答：高压水枪适用于疏通硬质、块状或粘附较牢的污垢，利用水的冲击力进行清除；物理刷洗适用于清除附着较轻的油污或疏通由软性物质（如油垢团、食物残渣）造成的堵塞，利用机械摩擦力清除。高压水枪原理是流体力学冲击力，物理刷洗原理是摩擦学原理。

解析：区分两种方法的适用场景和作用机理。

7.答：应确保吸污口对准管道内污物，避免吸头堵塞；保持合适的吸污速度，避免损坏管道；注意操作区域的整洁，防止油污滑倒；检查电源线和设备接地是否安全；根据污物性质选择合适的吸力档位。

解析：从设备使用技巧、安全、维护等多方面考虑注意事项。

8.答：CCTV管道内窥镜主要用于直观查看管道内部实时状况，检查堵塞位置和程度，评估管道损伤情况，指导清洗作业，并在清洗后验证清洗效果。

解析：概括CCTV在管道清理中的主要功能。

9.答：刮刀、刷子、手电筒、梯子。例如，刮刀主要用于刮除附着在管道壁上较厚的油垢。

解析：列举常见工具，并说明其中一种的用途。

10.答：人字梯应稳固放置，上梯前检查梯子是否完好；使用单梯时，上端应固定；禁止站在梯子顶端或上横档上作业；保持身体重心平衡，注意脚下；儿童应在成人监护下使用。

解析：罗列使用梯子的基本安全规定。

三、现场操作与评估

11.答：首先确认作业许可和安全措施