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2025年营养师专业资格认证考试题库
一、单项选择题（每题1分，共20题）
1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？
A.促进肠道蠕动
B.降低血糖水平
C.提供能量
D.降低胆固醇
2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？
A.粗米
B.全麦面包
C.鱼肉
D.水果
3.维生素D的主要来源是？
A.动物肝脏
B.新鲜蔬菜
C.紫外线照射
D.奶制品
4.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？
A.铁
B.钙
C.锌
D.硒
5.膳食纤维摄入不足可能导致以下哪种健康问题？
A.高血压
B.糖尿病
C.便秘
D.肥胖
6.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？
A.猪肉
B.牛油果
C.鸡蛋
D.面粉
7.膳食指南建议每天摄入多少克膳食纤维？
A.10克
B.20克
C.30克
D.40克
8.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
9.以下哪种矿物质缺乏会导致贫血？
A.钙
B.铁
C.锌
D.硒
10.以下哪种食物是钙的良好来源？
A.水果
B.蔬菜
C.奶制品
D.谷物
11.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？
A.猪肉
B.鱼油
C.牛奶
D.鸡肉
12.以下哪种矿物质对神经功能至关重要？
A.钾
B.钙
C.锌
D.硒
13.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
14.以下哪种食物富含维生素C？
A.猪肉
B.鸡蛋
C.柑橘类水果
D.面粉
15.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？
A.铁
B.钙
C.锌
D.硒
16.以下哪种食物富含膳食纤维？
A.精制面粉
B.全麦面包
C.糖果
D.油炸食品
17.以下哪种维生素缺乏会导致佝偻病？
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
18.以下哪种矿物质缺乏会导致肌肉痉挛？
A.钾
B.钙
C.锌
D.硒
19.以下哪种食物富含维生素E？
A.猪肉
B.鸡蛋
C.坚果
D.水果
20.以下哪种矿物质缺乏会导致免疫功能下降？
A.铁
B.锌
C.硒
D.碘
二、多项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪些是膳食纤维的主要功能？
A.促进肠道蠕动
B.降低血糖水平
C.提供能量
D.降低胆固醇
2.以下哪些食物是优质蛋白质的良好来源？
A.粗米
B.全麦面包
C.鱼肉
D.水果
3.以下哪些食物富含维生素D？
A.动物肝脏
B.新鲜蔬菜
C.紫外线照射
D.奶制品
4.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？
A.铁
B.钙
C.锌
D.硒
5.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？
A.猪肉
B.牛油果
C.鸡蛋
D.面粉
6.以下哪些食物富含膳食纤维？
A.精制面粉
B.全麦面包
C.糖果
D.油炸食品
7.以下哪些维生素缺乏会导致夜盲症？
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
8.以下哪些食物富含维生素C？
A.猪肉
B.鸡蛋
C.柑橘类水果
D.面粉
9.以下哪些矿物质缺乏会导致骨质疏松？
A.铁
B.钙
C.锌
D.硒
10.以下哪些食物富含维生素E？
A.猪肉
B.鸡蛋
C.坚果
D.水果
三、判断题（每题1分，共20题）
1.膳食纤维可以提供能量。（×）
2.优质蛋白质主要来源于动物性食物。（√）
3.维生素D主要来源于食物。（×）
4.钙是维持骨骼健康的重要矿物质。（√）
5.膳食纤维摄入不足会导致便秘。（√）
6.不饱和脂肪酸主要来源于植物油。（√）
7.膳食纤维每天摄入量建议为30克。（√）
8.维生素A缺乏会导致夜盲症。（√）
9.铁缺乏会导致贫血。（√）
10.奶制品是钙的良好来源。（√）
11.Omega-3脂肪酸主要来源于鱼类。（√）
12.钾对神经功能至关重要。（√）
13.维生素C缺乏会导致坏血病。（√）
14.柑橘类水果富含维生素C。（√）
15.钙缺乏会导致骨质疏松。（√）
16.精制面粉富含膳食纤维。（×）
17.维生素D缺乏会导致佝偻病。（√）
18.钙缺乏会导致肌肉痉挛。（√）
19.坚果富含维生素E。（√）
20.锌缺乏会导致免疫功能下降。（√）
四、简答题（每题5分，共5题）
1.简述膳食纤维的主要功能及其对健康的影响。
2.解释维生素D的主要来源及其生理功能。
3.描述钙在人体内的主要功能及其缺乏症。
4.分析Omega-3脂肪酸的
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