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2025年高级营养师专业认证考试模拟题集及备考指南

一、单选题（共20题，每题1分）

1.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

2.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B12

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B6

3.人体每日所需能量约70%来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.淀粉

B.油炸食品

C.鱼类

D.糖果

5.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？

A.钙

B.钾

C.锌

D.硅

6.以下哪种食物是钙的最好来源？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.谷物

7.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.以下哪种矿物质缺乏会导致贫血？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

9.以下哪种食物是维生素C的良好来源？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.柑橘类水果

D.精制谷物

10.以下哪种营养素参与构成人体组织？

A.脂肪

B.蛋白质

C.维生素

D.碳水化合物

11.以下哪种矿物质参与构成骨骼和牙齿？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

12.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

13.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制面粉

B.豆类

C.油炸食品

D.糖果

14.以下哪种矿物质参与构成血红蛋白？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

15.以下哪种维生素缺乏会导致脚气病？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

16.以下哪种食物是维生素D的良好来源？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.谷物

17.以下哪种矿物质参与构成甲状腺激素？

A.钙

B.铁

C.碘

D.硒

18.以下哪种维生素缺乏会导致口角炎？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素D

D.维生素E

19.以下哪种食物是铁的最好来源？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.绿叶蔬菜

D.精制谷物

20.以下哪种矿物质参与构成酶？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

二、多选题（共10题，每题2分）

1.膳食纤维的生理功能包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

2.以下哪些属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素C

3.以下哪些食物是优质蛋白质的良好来源？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.奶制品

4.以下哪些矿物质是人体必需的微量元素？

A.锌

B.硒

C.铁元素

D.钙

5.以下哪些食物是钙的最好来源？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.坚果

D.精制谷物

6.以下哪些维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

7.以下哪些矿物质缺乏会导致贫血？

A.铁

B.锌

C.硅

D.维生素B12

8.以下哪些食物是维生素C的良好来源？

A.柑橘类水果

B.番茄

C.精制谷物

D.水果

9.以下哪些营养素参与构成人体组织？

A.脂肪

B.蛋白质

C.维生素

D.碳水化合物

10.以下哪些矿物质参与构成骨骼和牙齿？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

三、判断题（共10题，每题1分）

1.膳食纤维可以提供能量。（×）

2.维生素C是脂溶性维生素。（×）

3.人体每日所需能量约70%来源于碳水化合物。（√）

4.鱼类是优质蛋白质的良好来源。（√）

5.钙是人体必需的微量元素。（×）

6.奶制品是钙的最好来源。（√）

7.维生素A缺乏会导致夜盲症。（√）

8.铁缺乏会导致贫血。（√）

9.膳食纤维可以促进肠道蠕动。（√）

10.锌参与构成酶。（√）

四、简答题（共5题，每题5分）

1.简述膳食纤维的生理功能。

2.简述脂溶性维生素的特点。

3.简述优质蛋白质的特点。

4.简述钙的生理功能。

5.简述铁的生理功能。

五、论述题（共2题，每题10分）

1.论述膳食纤维对健康的重要性。

2.论述维生素D的生理功能和缺乏症。

答案

单选题答案

1.C

2.C

3.C

4.C

5.C

6.C

7.B

8.B

9.C

10.B

11.B

12.A

13.B

14.B

15.B

16.C

17.C

18.B

19.C

20.C

多选题答案

1.A,