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2026年调酒师入门考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种酒属于蒸馏酒？

A.啤酒B.葡萄酒C.伏特加D.苹果酒

答案：C

2.调制玛格丽特需要用到的基酒是？

A.金酒B.龙舌兰C.朗姆酒D.威士忌

答案：B

3.摇酒器的英文是？

A.ShakerB.MixerC.StirrerD.Blender

答案：A

4.以下哪种不是常见的鸡尾酒装饰物？

A.柠檬片B.薄荷叶C.咖啡豆D.樱桃

答案：C

5.金酒起源于哪个国家？

A.英国B.荷兰C.美国D.法国

答案：B

6.调制长岛冰茶用到的基酒有几种？

A.3种B.4种C.5种D.6种

答案：C

7.以下哪种酒杯常用于盛装香槟？

A.古典杯B.海波杯C.郁金香杯D.玛格丽特杯

答案：C

8.伏特加的主要原料是？

A.葡萄B.谷物C.甘蔗D.苹果

答案：B

9.调制鸡尾酒时，用来搅拌的工具是？

A.吧匙B.滤冰器C.捣棒D.开瓶器

答案：A

10.鸡尾酒“新加坡司令”的基酒是？

A.威士忌B.金酒C.白兰地D.朗姆酒

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.常见的六大基酒包括以下哪些？

A.金酒B.龙舌兰C.利口酒D.伏特加

答案：ABD

2.鸡尾酒的调制方法有？

A.摇和法B.调和法C.搅和法D.兑和法

答案：ABCD

3.以下哪些属于利口酒？

A.君度B.百利甜C.苦艾酒D.波特酒

答案：ABC

4.调制鸡尾酒常用的果汁有？

A.橙汁B.柠檬汁C.西瓜汁D.菠萝汁

答案：ABD

5.酒吧常用的设备有？

A.制冰机B.搅拌机C.冰箱D.榨汁机

答案：ABCD

6.以下哪些是经典鸡尾酒？

A.马天尼B.曼哈顿C.莫吉托D.血腥玛丽

答案：ABCD

7.酒杯的材质有？

A.玻璃B.水晶C.陶瓷D.不锈钢

答案：AB

8.调制鸡尾酒时可以使用的甜味剂有？

A.白砂糖B.糖浆C.蜂蜜D.甜酒

答案：ABCD

9.威士忌的常见产地有？

A.苏格兰B.爱尔兰C.美国D.日本

答案：ABCD

10.酒吧服务中需要注意的事项有？

A.卫生B.礼貌C.效率D.安全

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共20分）

1.调制鸡尾酒只能用新鲜水果。（×）

2.所有鸡尾酒都需要用摇酒器调制。（×）

3.利口酒的酒精度一般都比较低。（×）

4.古典杯主要用于盛装威士忌加冰。（√）

5.调制鸡尾酒时，冰块的质量不重要。（×）

6.金酒可以直接饮用。（√）

7.鸡尾酒的颜色只能来自于原料本身。（×）

8.搅拌鸡尾酒时，动作要快速有力。（×）

9.酒吧里的酒单不需要更新。（×）

10.调制鸡尾酒时可以随意改变配方。（×）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述摇和法的操作要点。

答案：将基酒、辅料、冰块放入摇酒器，单手或双手握住摇酒器，快速上下、左右摇动，使原料充分混合、冷却，时间约10-15秒。

2.列举三种常见的鸡尾酒基酒特点。

答案：伏特加无色无味、纯净；金酒有浓郁杜松子香味；龙舌兰带有独特植物香气与辛辣口感。

3.调制鸡尾酒时如何选择合适的酒杯？

答案：根据鸡尾酒的类型、口感、风格选。如长饮选海波杯；短饮选小容量杯；香槟用郁金香杯保持气泡。

4.简述酒吧卫生的重要方面。

答案：包括调酒设备、工具的清洁消毒，酒杯清洗干净无污渍，工作区域保持整洁，酒水存放环境卫生等。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论如何提升鸡尾酒的口感层次。

答案：可选用多种不同风味原料，如不同基酒搭配特色利口酒、果汁等。运用不同调制方法让原料充分融合。还可添加少量特殊配料如苦精等，巧妙搭配出丰富口感。

2.说说创新鸡尾酒在市场中的意义。

答案：能吸引追求新颖体验的顾客，为酒吧带来新客源。展现调酒师创意与酒吧特色，提升竞争力。满足消费者多元需求，推动鸡尾酒文化不断发展。

3.讨论如何根据顾客需求推荐合适鸡尾酒。

答案：先询问顾客对酒精度、甜度、口味偏好等。喜欢清爽选含果汁多的；爱浓郁口感选烈一点的；要低酒精度选果味利口酒调配的，依此推荐。

4.谈谈酒吧服务中与顾客有效沟通的重要性。

答案：能准确了解顾客需求，提供满意服务。及时解决顾客问题，提升满意度。