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花生种皮原花青素：从提取到抗氧化性的全面解析

一、引言

1.1研究背景与意义

花生作为全球广泛种植的油料与经济作物，在农业生产和食品工业中占据重要地位。我国是世界花生生产和出口大国，拥有丰富的花生资源，花生种植面积广泛，品种多样，产量位居世界前列。花生种皮作为花生加工过程中的主要副产物，长期以来未得到充分的开发利用，大多被当作废弃物处理，不仅造成资源浪费，还可能对环境带来压力。但近年来研究发现，花生种皮富含多种生物活性成分，尤其是原花青素，含量较为可观。

原花青素（Procyanidins，PC）是一类在植物界广泛分布的多酚类化合物，因其在酸性介质中加热可产生花青素而得名。这类化合物具有独