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南充职业技术学院《食品工程原理（含实验和课程设计）》2023-2024学年第一学期期末试卷.docVIP

南充职业技术学院《食品工程原理（含实验和课程设计）》2023-2024学年第一学期期末试卷.doc

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    南充职业技术学院

    《食品工程原理（含实验和课程设计）》2023-2024学年第一学期期末试卷

    院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

    题号

    一

    二

    三

    四

    总分

    得分

    一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

    1、食品中的香气成分可以通过多种途径产生。在水果成熟过程中，以下哪种途径是产生香气成分的

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