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食品热量问答题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物每100克热量最高？（）

A.苹果

B.米饭

C.炸鸡

答案：C

解析：苹果热量较低，米饭主要是碳水化合物，热量适中，炸鸡经过油炸，含有大量油脂，热量极高。

2.1千卡等于多少焦耳？（）

A.4.184

B.1000

C.100

答案：A

解析：这是热量单位换算的基本常识，1千卡约等于4.184焦耳。

3.下列哪种饮品热量相对较低？（）

A.可乐

B.鲜榨橙汁

C.白开水

答案：C

解析：可乐是碳酸饮料，有较多糖分，鲜榨橙汁也含有一定量糖分，白开水无热量。

4.100克纯牛奶的热量大约是（）

A.54千卡

B.100千卡

C.150千卡

答案：A

解析：纯牛奶每100克左右热量约54千卡。

5.同等重量下，以下哪种坚果热量最低？（）

A.杏仁

B.腰果

C.巴旦木

答案：C

解析：不同坚果热量有差异，巴旦木相对杏仁、腰果等热量稍低。

6.以下哪种水果每100克热量超过50千卡？（）

A.草莓

B.香蕉

C.西瓜

答案：B

解析：草莓热量较低，西瓜水分多热量不高，香蕉每100克热量超50千卡。

7.1克脂肪完全燃烧释放的热量约为（）

A.4千卡

B.7千卡

C.9千卡

答案：C

解析：1克脂肪释放热量约9千卡，高于碳水化合物和蛋白质。

8.以下哪种食物是优质蛋白质来源且热量不高？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.面包

答案：B

解析：猪肉脂肪含量高，面包主要是碳水化合物，鸡蛋是优质蛋白且热量不高。

9.一碗200克的蔬菜沙拉热量大约是（）

A.50千卡

B.100千卡

C.200千卡

答案：A

解析：蔬菜沙拉主要是蔬菜，热量较低，200克大约50千卡。

10.以下哪种食物每100克热量低于20千卡？（）

A.黄瓜

B.红薯

C.巧克力

答案：A

解析：黄瓜热量极低，红薯有一定碳水化合物热量高于黄瓜，巧克力热量很高。

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于高热量食品的有（）

A.油炸薯条

B.蛋糕

C.水煮玉米

答案：AB

解析：油炸薯条和蛋糕都含有大量油脂或糖分，热量高，水煮玉米主要是碳水化合物，热量相对低。

2.哪些因素会影响食品热量？（）

A.食材种类

B.烹饪方式

C.食物分量

答案：ABC

解析：不同食材热量不同，油炸等烹饪方式会增加热量，食物分量越大热量越高。

3.下列富含碳水化合物且热量较高的有（）

A.馒头

B.土豆

C.西兰花

答案：AB

解析：馒头和土豆富含碳水化合物，西兰花主要是维生素等，碳水化合物含量低，热量不高。

4.以下哪些是低热量的主食选择？（）

A.燕麦片

B.糙米

C.白米饭

答案：AB

解析：燕麦片和糙米膳食纤维多，消化吸收慢，热量相对低，白米饭消化快，热量较高。

5.下列哪些食品的热量受加工程度影响较大？（）

A.火腿肠

B.酸奶

C.苹果

答案：AB

解析：火腿肠、酸奶加工过程中可能添加很多添加剂、糖分等，改变热量，苹果加工程度低，影响小。

6.以下属于高热量饮品的是（）

A.珍珠奶茶

B.速溶咖啡

C.纯茶

答案：AB

解析：珍珠奶茶有珍珠和大量糖分，速溶咖啡有的添加很多糖和奶精，纯茶无热量。

7.哪些食物的热量与它们的重量关系密切？（）

A.肉类

B.坚果

C.绿叶蔬菜

答案：AB

解析：肉类和坚果本身热量较高，重量增加热量明显上升，绿叶蔬菜热量低，重量变化对热量影响小。

8.以下哪种烹饪方式会使食物热量增加？（）

A.煎

B.烤

C.清蒸

答案：AB

解析：煎和烤过程中会添加油脂，使食物热量增加，清蒸相对健康，热量增加少。

9.下列食物中，哪些热量来源主要是脂肪？（）

A.黄油

B.橄榄油

C.大豆油

答案：ABC

解析：黄油、橄榄油、大豆油都属于油脂类，热量来源主要是脂肪。

10.以下哪些食品搭配会使整体热量升高？（）

A.面包加黄油

B.蔬菜沙拉加沙拉酱

C.白粥加咸菜

答案：AB

解析：面包加黄油、蔬菜沙拉加沙拉酱都额外增加了油脂或酱料，使热