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2025年中式糕点培训试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.中式糕点中，下列哪种原料主要用于增加糕点的韧性和弹性？
A.糯米粉
B.面粉
C.红糖
D.淀粉
答案：A
2.制作中式糕点时，下列哪种方法不属于传统的蒸制方法？
A.蒸笼蒸制
B.沸水煮制
C.炉火烘烤
D.滚水蒸制
答案：C
3.中式糕点中，下列哪种糕点属于酥皮类？
A.月饼
B.糯米糕
C.蛋糕
D.糖油饼
答案：D
4.制作中式糕点时，下列哪种调料常用于增加糕点的香气？
A.盐
B.咖啡粉
C.芝麻
D.葱
答案：B
5.中式糕点中，下列哪种糕点属于发酵类？
A.
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