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2026年晋中中式烹饪师考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.下列哪种蔬菜适合旺火速成的烹饪方法？（）
A.土豆B.西兰花C.山药D.冬瓜
答案：B
2.调制糖醋汁时，糖和醋的比例一般为（）
A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1
答案：B
3.烧菜时一般用（）。
A.大火B.中火C.小火D.微火
答案：B
4.以下哪种刀法主要用于切较软的原料？（）
A.直刀B.平刀C.斜刀D.铡刀
答案：C
5.烹饪中常用的传热介质不包括（）
A.水B.油
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