南美白对虾贮藏与热处理中内源性甲醛含量变化及控制研究.docx

南美白对虾贮藏与热处理中内源性甲醛含量变化及控制研究

一、引言

1.1研究背景与意义

甲醛，作为一种在工业与日常生活中广泛存在的化学物质，其危害不容小觑。在工业领域，甲醛常用于制造塑料、合成树脂、造纸以及印染等行业，是不可或缺的重要原料。在日常生活中，它也频繁出现在我们的周围，比如新装修的房屋中，各类装饰材料和家具可能会释放甲醛；一些劣质的纺织品中，为了达到防皱、防缩和防燃等效果，也可能会添加甲醛。甲醛是一种无色但具有强烈刺激性气味的气体，易溶于水和甲醇，其40%的水溶液俗称福尔马林。甲醛具有凝固蛋白质的作用，这使得它具备杀菌和防腐能力，然而，正是这种特性，使其对人体健康产生严重威胁。