2025年超星尔雅学习通《食品安全与食品营养》章节测试题库及答案解析.docx

2025年超星尔雅学习通《食品安全与食品营养》章节测试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全的基本要求不包括（）

A.食品无毒

B.食品无害

C.食品营养

D.食品有特殊风味

答案：D

解析：食品安全的基本要求是食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品的特殊风味不是食品安全的基本要求，虽然消费者可能偏好特殊风味，但这不属于安全范畴。

2.下列哪种食品最容易受到微生物污染（）

A.干燥食品

B.冷藏食品

C.室温放置的食品

D.