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陕西省食品安全考试题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签上必须标明的项目不包括以下哪项？()

A.生产日期

B.保质期

C.食品添加剂

D.食品生产许可证编号

2.以下哪种行为不属于食品安全违法行为？()

A.使用过期原料生产食品

B.食品生产加工场所卫生状况良好

C.在食品中添加未经批准的食品添加剂

D.食品包装标识不符合国家标准

3.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有食品加工技术背景

B.具有食品安全知识

C.具有相关法律法规知识

D.以上都是

4.食品生产经营者应当建立哪些记录？()

A.食品进货记录

B.食品销售记录

C.食品生产记录

D.以上都是

5.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.采取控制措施防止事故扩大

C.及时报告当地食品安全监管部门

D.以上都是

6.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食品原料

C.食品强化剂

D.以上都不可以

7.食品生产加工企业应当如何进行食品安全风险控制？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期进行食品安全检查

C.对员工进行食品安全培训

D.以上都是

8.消费者在购买食品时，应注意哪些事项？()

A.查看食品标签

B.注意食品包装完好

C.了解食品来源

D.以上都是

9.以下哪种食品不属于特殊食品？()

A.食品添加剂

B.食品强化剂

C.食品营养补充剂

D.食品包装材料

10.食品安全监管部门在履行职责时，应当遵守哪些原则？()

A.公正、公平、公开

B.科学、合理、高效

C.及时、准确、全面

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全的范畴？()

A.食品原料的生产

B.食品加工过程

C.食品运输和储存

D.食品销售和消费

12.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、准确、全面

B.公正、公平、公开

C.科学、合理、高效

D.保密、谨慎、细致

13.食品生产经营者应当建立哪些记录以备查验？()

A.食品进货记录

B.食品销售记录

C.食品生产记录

D.食品消费记录

14.以下哪些是食品添加剂的常见用途？()

A.颜色改善

B.风味增强

C.防腐保鲜

D.增加营养价值

15.食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，可以采取哪些措施？()

A.查阅相关记录

B.检查食品和原料

C.检查生产加工场所

D.查封违法生产经营场所

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，健康检查证明文件应当保存至少__年。

17.食品生产经营者应当建立并保存进货查验记录、销售记录，记录和凭证保存期限不得少于__。

18.食品安全标准中，预包装食品标签应当标明生产日期和保质期，保质期不是指食品的__。

19.《食品安全法》规定，任何组织或者个人有权举报违反本法的行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出批评建议。公民、法人和其他组织举报食品安全违法行为，依法向有关部门提供证据的，对举报人的个人信息应当予以__。

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。食品生产经营者应当记录并保存__。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂可以无限量使用。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以对食品安全风险进行自我评估。()

A.正确B.错误

23.食品标签上的营养成分表是强制性的。()

A.正确B.错误

24.食品生产加工场所可以不进行定期清洁消毒。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述《食品安全法》对食品生产经营者的基本要求。

27.什么是食品安全追溯体系？它对食品安全有什么作用？

28.食品添加剂的使用有哪些限制和要求？

29.食品安全事