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2025年营养与健康管理考试模拟题及备考指南

一、单选题（共20题，每题1分）

1.以下哪种营养素是人体内无法合成，必须通过食物摄取的？

A.脂肪酸

B.维生素C

C.蛋白质

D.胆固醇

2.成年人每日推荐摄入的膳食纤维量是多少？

A.10-15克

B.20-30克

C.25-35克

D.30-40克

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.红薯

C.鱼肉

D.橘子

4.糖尿病患者最宜选择的碳水化合物是？

A.白米饭

B.全麦面包

C.蜂蜜

D.果糖

5.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

6.儿童每日钙摄入量不足可能导致什么健康问题？

A.贫血

B.骨质疏松

C.佝偻病

D.脂肪肝

7.膳食纤维主要存在于哪种食物中？

A.动物性食品

B.植物性食品

C.乳制品

D.精加工食品

8.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.焯水

9.人体每日所需水分量大约是多少？

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.2000毫升

10.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.钾

B.镁

C.钙

D.铁

11.膳食中脂肪摄入过多可能增加哪种疾病风险？

A.糖尿病

B.高血压

C.高血脂

D.胰腺炎

12.以下哪种食物是维生素C的良好来源？

A.牛奶

B.苹果

C.西红柿

D.馒头

13.孕妇在孕期需要增加哪种营养素的摄入？

A.脂肪

B.叶酸

C.维生素D

D.锌

14.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.鸡肉

B.瘦猪肉

C.蔬菜

D.水果

15.人体每日所需能量主要来源于哪种营养素？

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.碳水化合物

16.以下哪种烹饪方式最有利于减少食物中的有害物质？

A.烤制

B.炒制

C.蒸煮

D.煎炸

17.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.豆制品

B.谷物

C.水果

D.油脂

18.以下哪种维生素缺乏会导致脚气病？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B12

D.维生素C

19.以下哪种矿物质缺乏会导致贫血？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

20.以下哪种食物是优质脂肪的良好来源？

A.植物油

B.精制糖

C.红肉

D.鱼类

二、多选题（共10题，每题2分）

1.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？

A.全麦面包

B.粗米

C.水果

D.蔬菜

E.精加工食品

2.以下哪些营养素属于必需氨基酸？

A.赖氨酸

B.苏氨酸

C.色氨酸

D.脯氨酸

E.丙氨酸

3.以下哪些烹饪方式有利于保留食物中的维生素？

A.蒸煮

B.焯水

C.煎炸

D.烤制

E.炒制

4.以下哪些食物是维生素C的良好来源？

A.西红柿

B.苹果

C.橙子

D.馒头

E.牛奶

5.以下哪些营养素缺乏会导致贫血？

A.铁

B.叶酸

C.维生素B12

D.维生素C

E.钙

6.以下哪些食物是钙的良好来源？

A.牛奶

B.豆制品

C.鱼骨

D.水果

E.谷物

7.以下哪些烹饪方式最有利于减少食物中的有害物质？

A.蒸煮

B.焯水

C.煎炸

D.烤制

E.炒制

8.以下哪些营养素属于必需脂肪酸？

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.花生四烯酸

D.蛋氨酸

E.赖氨酸

9.以下哪些食物是优质蛋白质的良好来源？

A.鱼肉

B.蛋类

C.豆制品

D.瘦肉

E.橘子

10.以下哪些营养素缺乏会导致骨质疏松？

A.钙

B.维生素D

C.镁

D.锌

E.铁

三、判断题（共10题，每题1分）

1.膳食纤维有助于控制血糖和血脂。（正确）

2.儿童每日钙摄入量不足会导致贫血。（错误）

3.脂肪摄入过多会导致肥胖，但适量摄入对健康有益。（正确）

4.维生素C缺乏会导致夜盲症。（错误）

5.蛋白质是人体内唯一可以提供能量的营养素。（错误）

6.碳水化合物是人体内最主要的能量来源。（正确）

7.矿物质是人体内无法合成，必须通过食物摄取的营养素。（正确）

8.膳食纤维有助于促进肠道蠕动。（正确）

9.维生素D缺乏会导致骨质疏松。（正确）

10.植物油比动物油更健康。（正确）

四、简答题（共5题，每题5分）

1.简述膳食纤维的主要功能。

2.简述蛋白质的主要功能。

3.简述脂肪的主要功能。

4.简述碳水化合