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2025年云南卫生系统招聘考试(营养学)综合能力测试题及答案归总

一、单项选择题

1.云南某山区6月龄婴儿出现皮肤干燥、角膜软化，最可能缺乏的营养素是（）

A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D

答案：A（解析：维生素A缺乏可导致夜盲症、角膜软化，婴幼儿高发，山区因膳食结构单一易发生。）

2.计算成人蛋白质推荐摄入量（RNI）时，轻体力活动男性的基准值为（）

A.65g/dB.75g/dC.55g/dD.80g/d

答案：A（解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》，轻体力活动男性蛋白质RNI为65g/d，女性为55g/d。）

3.云南德宏地区傣族传统饮食中，酸笋、鱼露的主要营养贡献是（）

A.提供优质蛋白与维生素CB.增加钠摄入与发酵风味物质

C.补充膳食纤维与钙D.促进铁吸收

答案：B（解析：酸笋经发酵含乳酸菌，鱼露高钠，二者主要作用是调味并增加钠摄入，需注意高血压人群控制。）

4.高原地区（海拔2500米以上）居民基础代谢率较平原地区约升高（）

A.5%-10%B.10%-15%C.15%-20%D.20%-25%

答案：C（解析：高原低氧环境刺激交感神经兴奋，基础代谢率升高15%-20%，能量需求增加。）

5.下列食物中，生物利用率最高的铁来源是（）

A.菠菜B.黑木耳C.猪肝D.大豆

答案：C（解析：猪肝含血红素铁，生物利用率约20%-30%，远高于非血红素铁（如菠菜、黑木耳）的3%-5%。）

6.孕妇妊娠中晚期每日需额外增加的蛋白质摄入量为（）

A.5gB.10gC.15gD.20g

答案：C（解析：孕中期需增加15g/d，孕晚期增加30g/d，依据2023版DRIs调整。）

7.云南野生菌（如牛肝菌）的主要营养特点是（）

A.高能量、高脂肪B.低蛋白、高碳水C.高蛋白、低热量D.高铁、高维生素D

答案：C（解析：野生菌蛋白质含量约20%-30%（干重），热量低（约200kcal/100g干重），富含B族维生素。）

8.评价儿童营养状况时，最常用的人体测量指标是（）

A.身高别体重B.体重指数（BMI）C.头围D.上臂围

答案：A（解析：身高别体重反映急性营养不良，体重别身高反映慢性营养不良，是儿童营养评估核心指标。）

9.糖尿病患者膳食中，碳水化合物提供的能量占总能量的适宜比例是（）

A.20%-30%B.30%-40%C.45%-60%D.65%-75%

答案：C（解析：《中国2型糖尿病防治指南（2023）》推荐碳水化合物供能比45%-60%，优先选择低GI食物。）

10.长期缺乏叶酸可导致（）

A.坏血病B.巨幼细胞贫血C.佝偻病D.脚气病

答案：B（解析：叶酸缺乏影响DNA合成，导致红细胞体积增大，引发巨幼细胞贫血，孕妇缺乏可致胎儿神经管畸形。）

11.云南部分地区（如昭通）土壤硒含量较低，最易引发的地方病是（）

A.克山病B.甲状腺肿C.氟骨症D.大骨节病

答案：A（解析：克山病与硒缺乏直接相关，好发于低硒地区；甲状腺肿与碘缺乏相关，大骨节病与硒、维生素E等综合因素有关。）

12.老年人膳食中，钙的推荐摄入量（RNI）为（）

A.800mg/dB.1000mg/dC.1200mg/dD.1500mg/d

答案：C（解析：65岁以上老年人钙RNI调整为1200mg/d，因吸收能力下降，需增加摄入。）

13.食品中黄曲霉毒素B1的主要污染对象是（）

A.新鲜蔬菜B.发酵乳制品C.玉米、花生D.冷冻海产品

答案：C（解析：黄曲霉毒素易污染高温高湿环境下的谷物（如玉米）、油料（如花生），云南雨季需重点防控。）

14.母乳喂养婴儿6月龄前，最需关注的营养素缺乏风险是（）

A.维生素CB.维生素DC.铁D.锌

答案：B（解析：母乳中维生素D含量极低（约15-50IU/L），婴儿需每日补充400IU，否则易患佝偻病。）

15.评价食物蛋白质营养价值的“氨基酸评分”中，关键指标是（）

A.必需氨基酸与非必需氨基酸比例B.第一限制氨基酸的比值

C.蛋白质消化率D.生物价

答案：B（解析：氨基酸评分以第一限制氨基酸（含量最低的必需氨基酸）与参考蛋白的比值为依据，反映蛋白质质量。）

二、多项选择题

1.云南少数民族传统饮食中，具有营养健康价值的习