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评《茶员》（高级）模拟练习题（附答案）

一、单选题共（84题，每题1分，共84分）

1.茶叶市调查方法是指通过对具有（）的消费者群的消费意向进行调查,

了解市需求的动态变化，从而进行市销售预测的一种预测方法。

A、目的性

B、代表性

C、针对性

D、明确性

正确答案：B

2.西湖龙井“老火糙米色”主要原因是（）。

A、早春气温低又早采

B、高温辉锅

C、夏秋茶转制龙井

D、茶园遮荫

正确答案：B

3.顾渚紫笋主销（）。

A、外销日本

B、京沪

C、京津穗

D、港澳东南亚地区和国家

正确答案：B

4.评茶台的台面板最好不用（）板材。

A、乌柏

B、柳枝

C、油松

D、榛树

正确答案：C

5.茶叶咨询指导时，（）与实物代表样无关。

A、精制主要工序

B、贮存条件

C、品类分级

D、产品的标准

正确答案：B

6.普洱茶按外观形态分为—两种类型。

A、沱茶、紧茶

B、生茶、熟茶

C、饼茶、砖茶

D、散茶、紧压茶

正确答案：D

7.关于武夷肉桂的品质描述正确的是—

A、香气清高，滋味清醇甘爽，岩韵显

B、香气锐、浓长或幽、清远，滋味岩韵明显、醇厚、回味、甘爽

C、香气清高，滋味清醇甘爽，岩韵显

D、香气浓郁持久，似有乳香或蜜桃香或桂皮香，醇厚鲜爽

正确答案：D

8.外形特征“尚嫩较紧直，深绿”属于蒸青绿茶（）级。

A、E级

B、EE级

C、S级

D、一级

正确答案：C

9.乌龙茶茶审评第二次浸泡时间为分钟。

A、4

B、3

C、5

D、2

正确答案：B

10.名优绿茶审评时，香气的评定依据是（）。

A、以香气类型和高低为主

B、以香气高低和纯雅度为主

C、以香气高低和持久性为主

D、以香气类型和持久性为主

正确答案：B

11.常用“苹果绿”来描述（）外形汤色叶底色泽。

A、天山绿茶

B、西湖龙井

C、齐山名片

D、顾渚紫笋

正确答案：B

12.道德是由一定的社会经济关系所决定的特殊意识形态，是以（）为标准。

A、善恶评价

B、大众评价

C、社会评价

D、个人评价

正确答案：A

13.齐山翠眉属于（）外形名茶

A、雀舌形

B、扁形

C、眉形

D、片形

正确答案：C

14.红茶汤色红而鲜艳，似琥珀而带有“金边”的，则运用—术语描述。

A、红艳

B、棕红

C、深红

D、红浓

正确答案：A

15.安溪生产的所有铁观音具有特殊的（）。

A、音韵

B、石山韵

C、圣妙香

D、岩韵

正确答案：A

16.名优绿茶杀青时锅中心高温区达（）左右。

A、100℃

B、220℃

C、260℃

D、350℃

正确答案：C

17.名优绿茶审评采用柱形杯冲泡，取3g代表性茶样，置于150ml评茶杯

中，浸泡时间（）。

A、4min

B、2min

C、5min

D、3min

正确答案：A

18.以下关于不同等级铁观音叶底品质特征描述错误的是（）

A、四级叶底黄绿欠亮

B、二级叶底肥厚，软绿亮

C、三级叶底黄亮

D、一级叶底肥厚匀整，发酵适度

正确答案：B

19.黑毛茶评茶术语用“滋味醇厚，回味甘爽”，则评分为（）分。

A、80—89

B、70—79

C、60—69

D、90--99

正确答案：D

20.()名茶极品称为“齐山名片”。

A、三角片

B、安吉白片

C、六安瓜片

D、金山翠芽

正确答案：C

21.()有助于黑茶的自然氧化，同时可适当吸收空气中的水分。