2025年营养师专业能力评估中级模拟题及答案.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2025年营养师专业能力评估中级模拟题及答案

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.膳食纤维主要在人体内的作用不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

2.下列哪种食物是维生素K的良好来源：

A.苹果

B.橙子

C.菠菜

D.猪肉

3.0-6个月婴儿的推荐母乳喂养时间是：

A.每天4-6次

B.每天至少8次

C.每天不超过6次

D.每隔2小时一次

4.成年男性每日锌推荐摄入量是多少？

A.10mg

B.12mg

C.15mg

D.18mg

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素：

A.煎炒

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

6.膳食指南建议的成年人每天摄入水果的量是：

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

7.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病：

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.高血压患者推荐使用的烹饪油是：

A.葵花籽油

B.豆油

C.橄榄油

D.花生油

9.以下哪种食物是钙的优质来源：

A.豆腐

B.苹果

C.馒头

D.米饭

10.膳食纤维每日推荐摄入量是多少？

A.15g

B.25g

C.35g

D.45g

二、多选题（共10题，每题3分，共30分）

1.以下哪些是维生素D的来源：

A.晒太阳

B.牛奶

C.鱼肝油

D.强化谷物

2.以下哪些是影响钙吸收的因素：

A.维生素D

B.蛋白质

C.咖啡因

D.氟化物

3.以下哪些是膳食纤维的生理功能：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.吸收毒素

D.提供能量

4.以下哪些是铁的良好来源：

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.强化谷物

D.豆类

5.以下哪些是影响能量代谢的因素：

A.年龄

B.性别

C.体力活动

D.睡眠质量

6.以下哪些是孕期营养的特殊需求：

A.叶酸

B.铁质

C.钙质

D.蛋白质

7.以下哪些是肥胖的危险因素：

A.不健康的饮食习惯

B.缺乏体力活动

C.遗传因素

D.睡眠不足

8.以下哪些是高蛋白饮食的适用人群：

A.运动员

B.慢性病患者

C.老年人

D.孕妇

9.以下哪些是维生素A的良好来源：

A.红薯

B.胡萝卜

C.鱼肝油

D.强化牛奶

10.以下哪些是膳食纤维的摄入建议：

A.多吃全谷物

B.多吃水果蔬菜

C.少吃加工食品

D.多喝含糖饮料

三、判断题（共10题，每题1分，共10分）

1.母乳喂养的婴儿不需要补充维生素D。（×）

2.维生素C缺乏会导致脚气病。（×）

3.高盐饮食会增加高血压的风险。（√）

4.豆腐是钙的优质来源。（√）

5.膳食纤维可以降低血糖水平。（√）

6.肥胖会导致多种慢性病风险增加。（√）

7.孕期妇女的铁需求量比非孕期妇女高。（√）

8.高蛋白饮食对所有人都有益。（×）

9.维生素A缺乏会导致夜盲症。（√）

10.每日摄入足够的水分对健康无益。（×）

四、简答题（共5题，每题6分，共30分）

1.简述膳食纤维的生理功能。

2.简述孕期妇女的特殊营养需求。

3.简述肥胖的预防措施。

4.简述高盐饮食的危害。

5.简述维生素D的来源及作用。

五、论述题（共2题，每题10分，共20分）

1.论述运动对能量代谢的影响。

2.论述不同人群的营养需求差异。

答案

一、单选题答案

1.C

2.C

3.B

4.B

5.B

6.B

7.B

8.C

9.A

10.B

二、多选题答案

1.A,B,C,D

2.A,B,C

3.A,B,C

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

6.A,B,C,D

7.A,B,C,D

8.A,B,C

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

三、判断题答案

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.×

四、简答题答案

1.膳食纤维的生理功能：

-促进肠道蠕动，预防便秘。

-降低血糖水平，预防糖尿病。

-吸收毒素，预防肠癌。

-降低胆固醇，预防心血管疾病。

2.孕期妇女的特殊营养需求：

-叶酸：预防胎儿神经管缺陷。

-铁质：预防贫血。

-钙质：保证胎儿骨骼发育。

-蛋白质：支持胎儿生长发育。

3.肥胖的预防措施：

-控制饮食，减少高热量食物摄入。

-增加体力活动，保持运动习惯。

-改善睡眠质量，避免熬夜。

-定期体检，监测体重变化。

4.高盐饮食的危害：

-增加高血压风险。

-加重肾脏负