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2025年食品安全管理员认证考试模拟试题集及答案解析

一、单项选择题（共20题，每题1分）

1.食品安全国家标准代号和编号的格式为？

A.GBXXXX-YYYY

B.SBXXXX-YYYY

C.QBXXXX-YYYY

D.HBXXXX-YYYY

2.食品生产许可的有效期是多久？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

3.食品标签上必须标明的内容不包括？

A.生产者名称、地址

B.生产日期、保质期

C.成分或者配料表

D.食品生产许可证编号

4.食品安全风险监测的目的是？

A.获取食品生产经营信息

B.发现食品污染、食源性疾病等风险

C.制定食品安全标准

D.进行市场监督抽查

5.食品安全国家标准的制定依据是？

A.企业利益

B.国际标准

C.国务院食品安全委员会

D.科学技术

6.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事？

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

7.食品贮存中，不同种类的食品分开存放的目的是？

A.方便管理

B.防止交叉污染

C.提高效率

D.以上都是

8.食品添加剂的标签、说明书，不得涉及？

A.食品营养价值

B.功能主治

C.食品生产经营许可信息

D.以上都是

9.食品安全事故报告的内容不包括？

A.事故发生时间、地点

B.事故发生原因

C.事故发生后的处置措施

D.事故发生企业的经济效益

10.食品安全国家标准的强制性是？

A.部分强制

B.全部强制

C.部分自愿

D.以上都不是

11.食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品召回是指？

A.将食品从市场上撤回

B.对食品进行重新加工

C.对食品进行销毁

D.以上都是

12.食品安全风险交流是指？

A.政府部门与食品生产经营者之间的沟通

B.专家、企业、消费者之间的沟通

C.制定食品安全标准

D.进行市场监督抽查

13.食品标签上必须标明的内容不包括？

A.生产者名称、地址

B.生产日期、保质期

C.成分或者配料表

D.食品生产许可证编号

14.食品安全风险监测的目的是？

A.获取食品生产经营信息

B.发现食品污染、食源性疾病等风险

C.制定食品安全标准

D.进行市场监督抽查

15.食品安全国家标准的制定依据是？

A.企业利益

B.国际标准

C.国务院食品安全委员会

D.科学技术

16.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事？

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

17.食品贮存中，不同种类的食品分开存放的目的是？

A.方便管理

B.防止交叉污染

C.提高效率

D.以上都是

18.食品添加剂的标签、说明书，不得涉及？

A.食品营养价值

B.功能主治

C.食品生产经营许可信息

D.以上都是

19.食品安全事故报告的内容不包括？

A.事故发生时间、地点

B.事故发生原因

C.事故发生后的处置措施

D.事故发生企业的经济效益

20.食品安全国家标准的强制性是？

A.部分强制

B.全部强制

C.部分自愿

D.以上都不是

二、多项选择题（共10题，每题2分）

1.食品安全标准的内容包括？

A.食品添加剂使用标准

B.食品中污染物限量

C.食品微生物限量

D.食品标签标准

2.食品生产经营者的义务包括？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.建立并执行从业人员培训管理制度

C.保证食品质量安全

D.建立食品召回制度

3.食品标签上必须标明的内容包括？

A.生产者名称、地址

B.生产日期、保质期

C.成分或者配料表

D.食品生产许可证编号

4.食品安全风险监测的方法包括？

A.现场检查

B.实验室检测

C.问卷调查

D.数据分析

5.食品安全国家标准的制定程序包括？

A.调研

B.草案编制

C.征求意见

D.发布

6.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事？

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

7.食品贮存中，不同种类的食品分开存放的目的是？

A.方便管理

B.防止交叉污染

C.提高效率

D.以上都是

8.食品添加剂的标签、说明书，不得涉及？

A.食品营养价值

B.功能主治

C.食品生产经营许可信息

D.以上都是

9.食品安全事故报告的内容包括？

A.事故